芋頭是一種深受人們喜愛(ài)的食物，尤其在收獲季節(jié)時(shí)，孩子們喜歡將它與紅薯一起烤制。媽媽們則傾向于蒸煮整鍋的芋頭，它們通常個(gè)頭較小且細(xì)長(zhǎng)，吃起來(lái)香甜可口。除了美味之外，芋頭還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括高含量的淀粉、膳食纖維和維生素等。

如今正是享用芋頭的最佳時(shí)節(jié)，這時(shí)的芋頭口感粉糯，價(jià)格也非常親民。挑選芋頭時(shí)，我們通常偏好那種軟糯而非瓷實(shí)的品種，因?yàn)楹笳叱云饋?lái)略顯滑膩。今天推薦一道美味佳肴——咸口芋頭糕，它以粉糯芋頭、臘腸和大米粉為主要原料制作而成，口感細(xì)膩咸香，香氣濃郁。

制作這道菜的過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，不需要進(jìn)行復(fù)雜的面食加工步驟，只需混合好所有食材后蒸制即可。這樣的烹飪方式不僅健康環(huán)保，還能避免干燥季節(jié)中食用煎炸食品可能引發(fā)的上火問(wèn)題。對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，這是一種非常適宜的選擇。

【所需材料】

一個(gè)芋頭、2根臘腸、一把蝦皮、適量鹽、五香粉、生抽、粘米粉、玉米淀粉以及蔥花。

【制作步驟】

1. 選取帶有雪花狀紋理的芋頭，這種品種吃起來(lái)更加軟糯。去皮切片后再切成小丁，由于芋頭皮含堿性物質(zhì)，操作時(shí)建議佩戴手套以防手部瘙癢。

2. 將臘腸切成薄片再改刀成碎丁備用。

3. 熱鍋加油，先下入臘腸丁炒香，隨后加入蝦皮一同翻炒至香味四溢。

4. 加入芋頭丁繼續(xù)翻炒，直至表面微微焦黃。

5. 向鍋內(nèi)調(diào)入適量的鹽、生抽及五香粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥亗溆谩?/p>

6. 準(zhǔn)備3勺粘米粉與1勺玉米淀粉，在其中加入適量鹽和清水，邊加水邊攪動(dòng)至形成稀糊狀。

7. 將炒好的芋頭臘腸丁倒入面糊中，攪拌均勻以確保食材完全融合。

8. 在模具內(nèi)部涂抹食用油防粘，然后將混合物倒入并用鏟子攤平，表面撒上白芝麻或碎花生增加風(fēng)味。

9. 鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后放入裝有芋頭糕的蒸盤，大火蒸煮30分鐘即可（深盤需延長(zhǎng)蒸制時(shí)間）。

10. 蒸好后取出，在表面撒上蔥花點(diǎn)綴，切成適口大小就可以享用美味了。

【小貼士】

• 粘米粉和淀粉的比例為3:1，玉米淀粉可替換其他種類的淀粉。
• 廣式臘腸因其獨(dú)特的咸甜口感而被推薦使用于這道菜中。

(責(zé)任編輯：佚名)