在家復刻新疆靈魂美食：手抓飯

新疆手抓飯是一道充滿異域風情的美食，每一口都能帶你領略到新疆的廣袤與熱情。這道菜做法不難，廚房小白也能輕松上手，快來試試吧！

食材準備

• 主料：羊排200克（羊肉的醇厚香氣是手抓飯的靈魂）、胡蘿卜1根（為米飯增添自然的清甜）、洋蔥半個（提香增味，獨特的香味不可或缺）、大米300克（建議選擇長粒米，口感更飽滿）
• 調料：鹽適量、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉1小勺、花椒粉少許、姜片3 - 4片、植物油適量

制作步驟

• 食材預處理：將羊排洗凈切成小段，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水去腥，水開后撇去浮沫，撈出瀝干水分。胡蘿卜去皮切成粗條，洋蔥切成小塊備用。大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，這樣煮出的米飯更加松軟
• 炒制食材：熱鍋涼油，放入姜片爆香，再加入羊排煸炒至表面金黃，此時羊肉的香味已經開始彌漫。接著放入洋蔥塊，炒出香味，洋蔥變軟透明后，加入胡蘿卜條繼續翻炒，直到胡蘿卜稍微變軟
• 調味上色：往鍋中加入2勺生抽，翻炒均勻，讓羊排和蔬菜都裹上漂亮的醬色。再撒上1小勺孜然粉和少許花椒粉，增添獨特的風味，根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻
• 燜煮米飯：將浸泡好的大米瀝干水分，均勻鋪在炒好的食材上，不要攪拌。沿著鍋邊倒入適量清水，水量要比平時煮飯略少一些，因為蔬菜在燜煮過程中也會釋放水分。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燜煮20 - 25分鐘，期間不要頻繁開蓋
• 攪拌出鍋：時間到后，關火燜5分鐘，然后用飯勺將米飯和食材充分攪拌均勻，讓米飯吸收羊肉和蔬菜的湯汁，變得油亮噴香

一碗熱氣騰騰、香氣四溢的新疆手抓飯就大功告成啦！羊肉鮮嫩不膻，胡蘿卜軟糯香甜，米飯顆粒飽滿，每一口都充滿了濃郁的香味，仿佛置身于新疆的熱鬧集市。

(責任編輯：佚名)