新疆美食手抓飯秘籍: 在家輕松重現(xiàn)天山美味
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發(fā)布時(shí)間:2025-04-12
在家復(fù)刻新疆靈魂美食:手抓飯
新疆手抓飯是一道充滿異域風(fēng)情的美食,每一口都能帶你領(lǐng)略到新疆的廣袤與熱情。這道菜做法不難,廚房小白也能輕松上手,快來試試吧!

食材準(zhǔn)備
- 主料:羊排200克(羊肉的醇厚香氣是手抓飯的靈魂)、胡蘿卜1根(為米飯?jiān)鎏碜匀坏那逄穑?、洋蔥半個(gè)(提香增味,獨(dú)特的香味不可或缺)、大米300克(建議選擇長(zhǎng)粒米,口感更飽滿)
- 調(diào)料:鹽適量、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉1小勺、花椒粉少許、姜片3 - 4片、植物油適量
制作步驟
- 食材預(yù)處理:將羊排洗凈切成小段,冷水下鍋,加入姜片和料酒,焯水去腥,水開后撇去浮沫,撈出瀝干水分。胡蘿卜去皮切成粗條,洋蔥切成小塊備用。大米淘洗干凈,用清水浸泡30分鐘,讓米粒充分吸收水分,這樣煮出的米飯更加松軟
- 炒制食材:熱鍋涼油,放入姜片爆香,再加入羊排煸炒至表面金黃,此時(shí)羊肉的香味已經(jīng)開始彌漫。接著放入洋蔥塊,炒出香味,洋蔥變軟透明后,加入胡蘿卜條繼續(xù)翻炒,直到胡蘿卜稍微變軟
- 調(diào)味上色:往鍋中加入2勺生抽,翻炒均勻,讓羊排和蔬菜都裹上漂亮的醬色。再撒上1小勺孜然粉和少許花椒粉,增添獨(dú)特的風(fēng)味,根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味,翻炒均勻
- 燜煮米飯:將浸泡好的大米瀝干水分,均勻鋪在炒好的食材上,不要攪拌。沿著鍋邊倒入適量清水,水量要比平時(shí)煮飯略少一些,因?yàn)槭卟嗽跔F煮過程中也會(huì)釋放水分。蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20 - 25分鐘,期間不要頻繁開蓋
- 攪拌出鍋:時(shí)間到后,關(guān)火燜5分鐘,然后用飯勺將米飯和食材充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆罪埼昭蛉夂褪卟说臏兊糜土羾娤?/li>
一碗熱氣騰騰、香氣四溢的新疆手抓飯就大功告成啦!羊肉鮮嫩不膻,胡蘿卜軟糯香甜,米飯顆粒飽滿,每一口都充滿了濃郁的香味,仿佛置身于新疆的熱鬧集市。
(責(zé)任編輯:佚名)