在春天，張掖人最期待的一道美食便是草芽雞。

這種雞生長于戶外，以剛萌發的嫩草和初春復蘇的小蟲為食，因此被稱為“溜達雞”。當這些小雞長大到適合食用的時候，正是張掖頭茬韭菜上市之時。這時期的韭菜味道鮮美、色澤濃綠，是制作草芽雞的最佳選擇。

草芽雞的做法并不復雜：先用白水煮雞肉至熟透，然后撕成肉塊；再將新鮮的韭菜燙一下切成段備用。最后在盤底鋪上一層軟糯的綠豆粉皮，上面依次擺放雞肉和韭菜，并淋上調好的雞湯佐料，一道色香味俱全的草芽雞便完成了。

這道菜的特點是清淡爽口、肉質鮮嫩，特別是那薄如蟬翼的雞皮，吃起來香脆可口。配上張掖特有的花卷以及一碗清香淡雅的雞湯，簡直是春天里的一次美妙享受。再來一杯清涼解渴的杏皮茶，更能增添幾分風味。

如果你計劃訪問甘肅，請不要錯過這道獨特的地方美食——草芽雞。從天水坐高鐵向西不到4小時或飛行1小時就能到達張掖，親身體驗這里的自然風光和人文風情。歡迎來到甘肅，來張掖品嘗草芽雞，感受當地人民的熱情與好客。

(責任編輯：佚名)