食材準(zhǔn)備

? 大蝦：12 - 15只（建議選用新鮮的中等大小的海蝦）

? 番茄醬：2 - 3大勺（約50 - 60克）

? 番茄：1個(gè)（可選，增添自然番茄風(fēng)味）

? 大蒜：3瓣（切末）

? 生姜：少許（切末）

? 蔥：1根（切末，用于裝飾）

? 白糖：1大勺（約15克）

? 白醋：1大勺（約15毫升）

? 鹽：少許

? 料酒：1大勺（約15毫升）

? 食用油：適量

? 淀粉水：適量（用于勾芡，淀粉與水比例約1:2）

制作步驟

1. 處理大蝦：

? 將大蝦洗凈，挑出蝦線（用牙簽在蝦背第二節(jié)處挑出蝦線）。

? 用廚房紙吸干蝦表面的水分，避免煎制時(shí)濺油。

2. 煎制大蝦：

? 鍋中加入適量食用油，油熱后放入大蝦。

? 中火煎至蝦殼變紅，蝦肉微微卷曲，煎至兩面金黃后盛出備用。

3. 調(diào)制茄汁：

? 鍋中留少許底油，放入蒜末和姜末爆香。

? 加入番茄醬，小火炒出紅油，炒至番茄醬濃稠。

? 如果使用新鮮番茄，可以將番茄切丁后與番茄醬一起炒制。

4. 調(diào)味：

? 在茄汁中加入白糖、白醋和少許鹽，攪拌均勻，煮至糖完全融化。

? 加入1大勺料酒，繼續(xù)小火煮1 - 2分鐘，讓料酒的酒味揮發(fā)，增添風(fēng)味。

5. 加入大蝦：

? 將煎好的大蝦重新放回鍋中，快速翻炒，讓蝦均勻裹上茄汁。

? 如果茄汁不夠濃稠，可以加入少量淀粉水勾芡，使汁液更加濃稠，更好地裹在蝦上。

6. 完成：

? 大蝦煮至熟透后，盛出裝盤，撒上切好的蔥和其他調(diào)味品即可享用。

注意事項(xiàng)

? 在煎制大蝦時(shí)，需要注意油溫，不要過(guò)高，以免蝦肉變老；也不要頻繁翻動(dòng)，以免蝦殼不脆，口感不好。

(責(zé)任編輯：佚名)