制作糖漬柚子皮是一道深受人們喜愛的傳統美食。首先將新鮮的柚子徹底清洗干凈，并去掉表層黃色果皮，然后將其切成三角形的小塊，用滾燙的開水焯水以去除部分苦味，隨后晾干水分備用；接著將豬肉餡混合適量鹽、料酒以及切碎的大蔥和姜末進行調味，調制出理想的肉餡；在每一小段柚子皮中間劃一刀口，以便填充之前準備好的肉餡。接下來，在鍋中加入足夠的油并加熱至適宜溫度后，把填滿肉餡的柚子皮塊放入鍋內，并確保裝有肉餡的一面朝下進行煎炸直至變色。

然后，向鍋里添加豆豉、蔥段和高湯等調味品，再加入適量鹽、白糖以及蠔油和雞精繼續翻炒。在汁液中勾芡收稠即可出鍋享用這道美食。

所需材料

選用兩個沙田柚；韭菜或小蔥 適量；五花肉 800克左右；面粉 適量；生姜碎末 適量；醬油 適量；蠔油 適量；食用鹽和植物油 適量；

制作步驟

第一步：

將柚子切開，仔細削除外面綠色的果皮。接著放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出后用冷水浸泡幾次以去除苦澀味道。徹底清洗干凈后切成小塊，并在每一塊中間劃一個開口以便后續填充。

第二步：

將五花肉去皮并剁成細膩的肉餡。

第三步：

新鮮的大蔥切碎，準備作為調料使用。

第四步：

在豬肉餡中加入適量的蔥末、姜末以及面粉（也可選擇生粉）、醬油和蠔油進行調味。確保肉餡充分攪拌均勻后備用。

第五步：

將調制好的肉餡填充進之前準備好的柚子皮開口處，然后將其放入鍋中并加水煮至快熟時，用醬油、植物油和清水調配出的調料汁淋在上面。稍作悶燉收干水分即可盛盤享用。

技巧提示

這道菜的做法不僅能夠充分利用柚子肉與皮，而且制作過程簡單易行，味道鮮美獨特，非常值得嘗試。對于沒有吃過的朋友來說，不妨按照上述步驟親自動手做一做，相信一定會給你帶來不一樣的美食體驗。

(責任編輯：佚名)