膠河畔年味濃：里岔黑豬肉香飄四溢

膠河之畔，豬肉香濃

在農歷新年前夕，“殺年豬”的習俗在我家鄉仍然盛行。村民們都為了迎接春節的到來而準備肉類食材，他們會在年末臘月期間宰殺自家飼養的豬，這在當地被稱為“殺年豬”。這種傳統習俗不僅體現了人們對新年的期盼和祝福，也寄托了家庭團聚的美好愿望。

在我的故鄉膠州里岔，我們一直保留著這一獨特的過年風俗。其中特別值得一提的是一個享有“國寶”美譽的地方黑豬品種——里岔黑豬，它是我們引以為傲的寶貴資源。

自小我就對用里岔黑豬肉制作的辣炒黑豬肉情有獨鐘，那油而不膩、香辣爽口的味道至今仍讓我難以忘懷。如今身在異鄉，卻再也找不到同樣的味道。

每到過年時節，父親都會宰殺家里養了一年的豬，并分給親戚朋友享用新鮮美味的豬肉。那時我還小，好奇地問：“咱家的豬和其他人家有什么不同？” 父親總是會耐心解釋：“我們的豬全身黑、體型大且肉質緊實鮮嫩，肋骨數量多于普通豬種，這在‘南太湖、北里岔’是出了名的特點。”

長大后我了解到，里岔黑豬因產地和毛色而得名，主要產自膠州里岔地區。這種珍貴的豬種被譽為“豬中貴族”，是中國唯一、世界第二個具有多肋性狀的品種，以其獨特的天然優勢獲得了廣泛的認可。

每當回到家鄉，母親總會為我準備辣炒黑豬肉和鹵湯豬頭肉這兩道菜肴。每當我咀嚼著這些美味時，都會感嘆：“還是那個熟悉的味道，真是太香了。”這樣的場景總能給母親帶來極大的滿足感。

離家外出前，母親會為我準備好一些黑豬肉，并教給我如何制作她那兩道招牌菜。回到住處后，我也經常與朋友們分享這些美食，每次端上餐桌時大家都迫不及待地想要品嘗那些油而不膩、香辣爽口的菜肴。

如今，膠州里岔正在大力發展以里岔黑豬為基礎的一體化產業園區項目，旨在進一步延伸其產業鏈條并提升產品附加值。這不僅是推動地方經濟發展的重要舉措，更是當地居民實現增收致富的有效途徑之一。

里岔黑豬不僅是我家鄉餐桌上的美味佳肴，更是帶動鄉村經濟繁榮的“金豬”。它承載著人們對美好生活的向往和追求，在鄉村振興道路上扮演著重要角色。

(責任編輯：佚名)