低糖低油南瓜黑芝麻奶酪軟歐面包的做法|健康烘焙食譜

親愛的烘焙愛好者們，今天給大家分享一款特別適合健康飲食的軟歐面包——南瓜黑芝麻奶酪軟歐。這款面包不僅低糖、低油，而且富含營養，是喜愛黑芝麻和奶酪朋友們的理想選擇。

首先，我們來看看如何制作黑芝麻餡料：

所需食材：

- 黑芝麻粉 170 克

- 脫脂奶粉 30克

- 糖或代糖 20克

- 淡奶油 100克

步驟：

將以上所有材料混合均勻，然后搓成大約53克的黑芝麻球，輕輕壓扁，備用。

接下來是面團的制作：

所需食材：

- 高筋面粉 330克

- 脫脂奶粉 10克

- 白砂糖 15克

- 酵母粉 3.5克

- 鹽 3.5克

- 冷卻后的老南瓜泥 200克（南瓜切片蒸熟后壓成泥）

- 冰水或冰牛奶 100克至110克

- 軟化的黃油 15克

步驟：

將除黃油和鹽之外的食材混合到打面桶中，先攪拌至達到8成筋度。接著加入軟化的黃油和鹽，繼續攪打直至面團完全擴展，即滿筋狀態。

將面團收圓，放在溫暖濕潤的環境中（約28℃、濕度80%），發酵55分鐘，直到體積變為原來的兩倍大。

發酵完成后，將面團分成6份，每份大約110克。滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

松弛后的面團拍扁，放上準備好的黑芝麻餡和奶酪餡，利用虎口將面皮包裹緊實。

把做好的軟歐生胚放在溫暖濕潤的環境中（約34℃、濕度85%），再次發酵35分鐘，直到體積變為原來的1.5倍大。

發酵結束后，在軟歐面包表面撒一層薄薄的干面粉，用刀片輕輕劃幾道口子。預熱烤箱后，設定烘烤條件：底火200度，面火180度。在放入面包前，打3秒蒸汽，然后烘烤約18-20分鐘，至面包表面呈現出誘人的金黃色即可出爐。

這款南瓜黑芝麻奶酪軟歐面包不僅健康美味，而且制作過程簡單有趣。嘗試一下吧，讓你的味蕾體驗不一樣的驚喜！記得關注我，一起探索更多美食世界哦！

【星辰，熱愛生活的美食家】

(責任編輯：佚名)