蒜蓉粉絲蝦是一道非常受歡迎的菜肴，不僅在餐廳里價格不菲，在家中也能輕松制作。接下來分享詳細的烹飪步驟和技巧。

所需食材：

• 鮮蝦若干
• 干粉絲適量
• 大蒜若干瓣
• 小米椒3個
• 蔥花少許

1. 食材準備與處理：

首先，將干粉絲提前浸泡至完全變軟。這一步驟至關重要，如果泡得不夠徹底，吃起來口感會大打折扣。隨后將其均勻地鋪在盤子底部，為后續的烹飪打下基礎。

接下來是對蝦進行處理：去除頭部并挑出背部的黑線（即蝦腸），這是保持菜肴清爽的關鍵步驟之一。接著將每只蝦從中間切開但不切斷尾巴，這樣擺放時會更加美觀，宛如一只只精致的小扇子。清洗干凈后擺放在粉絲上，是不是已經開始期待成品了呢？

與此同時，準備大蒜和小米椒，放入攪拌機中打成蒜蓉狀。蒜蓉是這道菜的靈魂調料，加得越多，味道就越濃郁。

2. 調制蒜蓉醬：

當蒜蓉準備好后，接下來就是最關鍵的一步了！將適量的熱油加熱至微微冒煙，“呲啦”一聲，迅速將熱油澆在蒜蓉上，瞬間激發出強烈的香味。

隨后加入兩勺生抽提鮮，一勺蠔油增香，再加入一小勺鹽和一小勺白糖調味，充分攪拌均勻后即可得到完美的蒜蓉醬。將其均勻地涂抹在蝦身上，確保每一只蝦都裹滿調料。

3. 蒸制與完成：

待鍋中水沸騰時，將準備好的盤子放入蒸籠中，只需蒸煮5分鐘即可出鍋，切記不要蒸過頭，否則蝦肉會變得干硬。關火后繼續燜2分鐘，利用余溫讓食材更加入味。

在菜肴上淋上一勺蒸魚豉油，再撒上蔥花和熱油激發香味，“呲啦”一聲，一道美味的蒜蓉粉絲蝦就完成了！

(責任編輯：佚名)