蘇軾與“東坡肉”的故事

作為北宋時(shí)期的杰出文人，蘇軾不僅在詩詞書畫領(lǐng)域有卓越貢獻(xiàn)，在美食方面也有著深厚的造詣。他常被人稱為古代的“食界達(dá)人”，而他創(chuàng)造的“東坡肉”更是流傳至今。

盡管仕途多舛，多次被貶謫至偏遠(yuǎn)之地，其中就有一次被貶到了黃州。初到黃州時(shí)，生活條件艱苦，但他樂觀向上，很快便適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐纳睢｜S州的豬肉價(jià)格低廉，然而當(dāng)?shù)氐母辉ｋA層不屑于食用這種食材，而貧困人家又缺乏烹飪技巧。蘇軾卻從中找到了靈感，開始探索如何將豬肉烹制得更加美味。

經(jīng)過反復(fù)嘗試與研究，蘇軾發(fā)明了一種獨(dú)特的烹飪方法。他把整塊豬肉切成大方塊，用文火慢燉，并加入蔥、姜、蒜以及酒等調(diào)味品進(jìn)行長時(shí)間的熬煮，使得肉質(zhì)酥軟，色澤紅潤，肥而不膩，瘦而不柴。對這一成果感到非常滿意的蘇軾還為此作了一首名為《豬肉頌》的詩歌：“洗凈鍋，少加水，木柴燒得煙霧不冒起。任其自熟勿催促，火候充足自然香甜無比。黃州之地豬肉好，價(jià)格低廉似泥土。富者不愿嘗此味，貧民不懂烹飪術(shù)。清晨兩碗打上肚，滿足己身莫管他。”這首詩生動地描述了烹飪豬肉的過程和樂趣，語言通俗而富有生活氣息。

之后，蘇軾被調(diào)往杭州任職期間，發(fā)現(xiàn)西湖因長期未進(jìn)行疏浚工程而導(dǎo)致湖水干涸、雜草叢生，嚴(yán)重影響當(dāng)?shù)鼐用竦纳a(chǎn)生活。于是他組織人力對西湖進(jìn)行了全面整治，并修建了“蘇堤”，恢復(fù)了西湖原有的美景與灌溉功能，這一舉措深受百姓愛戴。為了表達(dá)感激之情，鄉(xiāng)親們紛紛送來豬肉和美酒給蘇軾，而他則吩咐家人依照在黃州時(shí)期的做法，將豬肉切成方塊，用酒燉煮后分發(fā)給參與疏浚工作的民工享用。眾人為此肉質(zhì)的美味贊不絕口。

從此，“東坡肉”聲名鵲起，在杭州周邊乃至全國范圍內(nèi)廣泛傳播，并成為一道家喻戶曉的經(jīng)典菜肴。蘇軾不僅在文學(xué)藝術(shù)領(lǐng)域留下了輝煌的篇章，還通過他對美食的熱情與創(chuàng)新精神，為后世留下了一道令人回味無窮的佳肴?！皷|坡肉”的故事也成為了人們了解和品味蘇軾樂觀豁達(dá)人生哲學(xué)的一個(gè)重要窗口。

(責(zé)任編輯：佚名)