自制冰糖葫蘆秘籍：山楂串珠，甜蜜學(xué)做甜品攻略

自制冰糖葫蘆的制作過(guò)程：

首先，挑選新鮮的山楂作為冰糖葫蘆的主要食材。

將山楂用清水徹底清洗干凈，并按照個(gè)人喜好串成糖葫蘆形狀。使用廚房紙巾或衛(wèi)生紙擦拭干凈，然后將其放入冰箱冷凍5至8分鐘，這樣做出的糖葫蘆在裹糖時(shí)更為方便。#美食分享甜品# #地道原味糖葫蘆# #甜蜜學(xué)做甜品#

接下來(lái)是熬制糖漿的步驟。取約85克的糖，這足以制作7個(gè)冰糖葫蘆。同時(shí)，準(zhǔn)備大約42克的水，按照2份糖對(duì)應(yīng)1份水的比例進(jìn)行混合。將水和糖放入鍋中，用中小火開(kāi)始加熱。注意火焰的寬度不要超過(guò)糖的厚度。

熬糖的過(guò)程分為四個(gè)階段。第一階段是線狀，即用筷子挑出糖后放入清水中觀察，此時(shí)糖可以拉成細(xì)絲，呈現(xiàn)純透明狀態(tài)，氣泡較大。第二階段為軟球狀，將糖挑出后放入清水中，此時(shí)糖可輕松捏扁成小球，有小氣泡但大氣泡仍較多。第三階段是碎玻璃狀，用筷子挑出的糖呈碎玻璃狀，口感脆硬但仍粘牙，此時(shí)的大氣泡已較為均勻，小氣泡也變得密集。第四階段為熬好的狀態(tài)，將糖挑出后放入涼水，糖變得脆硬且?guī)в形ⅫS色。此時(shí)應(yīng)立即離火，并將糖葫蘆裹上糖漿。注意只裹上面的糖泡，以免影響糖葫蘆的口感。待糖泡消失后再重新加熱。這就是為什么在糖熬至最佳狀態(tài)時(shí)需立即離火的原因，以防燒糊。

剛出爐的冰糖葫蘆雖然美味，但不宜立即食用，以免燙傷口腔。

如果鍋中還有剩余的糖漿，可以加入適量的清水，再次煮開(kāi)以方便清理。

整個(gè)制作過(guò)程大約需要20分鐘的時(shí)間。

(責(zé)任編輯：佚名)