潮汕沙茶牛肉煲

這道菜以其獨特的風味和鮮嫩多汁的口感深受喜愛。牛肉選用優質部位如牛里脊或吊龍肉，搭配特制沙茶醬和豐富的配料，令人回味無窮。

材料清單：

主要食材包括：

? 選擇新鮮優質的牛肉（推薦使用牛里脊或吊龍肉），切成薄片。

? 新鮮金針菇100克。

? 龍口粉絲2把，提前用水泡軟。

? 洋蔥一個，切片備用。

輔助材料：

? 姜蒜適量（切成薄片）。

? 新鮮香芹1根，切碎。

? 小米辣1-2個（根據口味調整），切圈。

調味料：

? 沙茶醬。

? 生抽。

? 蠔油。

? 料酒。

? 玉米淀粉適量。

? 食用油和鹽。

烹飪步驟：

1. 準備牛肉：

將切好的牛肉片加入一勺沙茶醬、生抽、料酒各一勺，蠔油半勺及少許胡椒粉拌勻。再加玉米淀粉和食用油進行腌制，大約10分鐘。

2. 準備蔬菜：

金針菇撕開分成小段，洋蔥切成薄片備用，香芹切碎，小米辣切圈。

3. 炒底料：

鍋中倒入適量食用油，先爆香姜蒜片。接著加入洋蔥翻炒至香味四溢。

4. 鋪蔬菜：

在炒好的洋蔥上均勻鋪放金針菇和泡軟的龍口粉絲。

5. 加入牛肉：

將腌制好的牛肉片平鋪于粉絲之上，盡量薄而均勻，確保加熱時肉質能快速熟透。

6. 調配沙茶汁：

取小碗加入半勺沙茶醬、生抽一勺和半碗清水及少許玉米淀粉攪拌均勻備用。

7. 燜煮：

將調配好的沙茶汁沿著鍋邊緩緩倒入，注意不要淹沒牛肉。大火燜煮3-5分鐘直至牛肉完全變色。

8. 最后一步：

肉片變色之后撒上香芹碎和小米辣圈，再加熱1分鐘左右即可出鍋享用。

技巧提示：

- 牛肉切薄片可以用冷凍方法處理，這樣更容易切成均勻的薄片。

- 烹飪牛肉時不宜時間過長，否則會導致肉質變硬失去口感。

- 根據個人口味調整沙茶醬的比例，以達到最佳風味。

(責任編輯：佚名)