## 家常雞肉佳肴大盤點

1. 風味宮保雞?。簩㈦u肉切成小丁，預先腌制。熱鍋倒油，爆香花椒、干辣椒，隨后加入雞丁翻炒至變色。再加入花生米、蔥段、姜片和蒜片。倒入用白糖、醋、生抽、鹽和淀粉調好的醬汁，快速翻炒均勻。

2. 鮮嫩口水雞：先將雞肉冷水入鍋，加姜片、蔥段和料酒煮至熟透，撈出后放入冰水中浸泡。制作醬汁時，將蒜末、蔥花、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、鹽、糖和香油混合均勻。將雞肉切塊裝盤，淋上醬汁，撒上香菜即可。

3. 美味黃燜雞：將雞肉切塊焯水，熱鍋倒油，爆香姜片、蔥段和干辣椒，加入雞塊炒至微黃。接著放入香菇和土豆塊繼續翻炒，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、八角和桂皮。倒入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉至雞肉和土豆軟爛，湯汁濃稠。

4. 糖醋可樂雞翅：將雞翅兩面劃刀焯水，熱鍋倒油，煎至金黃。加入姜片、蔥段炒香，然后倒入可樂，加生抽、老抽和鹽，大火燒開后轉小火燉煮至湯汁濃稠。

5. 香辣大盤雞：雞肉切塊焯水，熱鍋倒油，爆香花椒、干辣椒、姜片、蔥段、八角和桂皮，加入雞塊翻炒至變色。再放入土豆塊和青椒塊繼續翻炒，加生抽、老抽、鹽、糖和番茄醬，倒入清水，大火燒開后轉小火燜煮至軟爛，撒上香菜，搭配皮帶面食用。

6. 濃郁雞湯：雞肉切塊焯水后放入砂鍋中，加入姜片、蔥段、紅棗、枸杞和黨參。倒入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉2-3小時，至雞肉熟爛，湯汁濃郁，最后加鹽調味。

7. 香酥炸雞塊：將雞肉切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、生抽、姜片和蔥段腌制入味。裹上面粉和蛋液后，再裹上面包糠。熱油燒至七成熱，放入雞肉炸至金黃撈出，控油后可搭配番茄醬食用。

8. 激辣辣子雞：將雞肉切成小塊，用料酒、鹽、生抽、姜片和蔥段腌制。熱鍋倒油，炸雞肉塊至表面金黃撈出。鍋中留底油，爆香干辣椒和花椒，加入炸好的雞肉塊翻炒，撒上熟芝麻和蔥花。

9. 鄉村土豆燒雞：雞腿肉改刀切塊，土豆去皮切成滾刀塊，青紅椒切菱形片。雞塊和土豆過油后控油。熱鍋留底油，爆香花椒粒后撈出，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香，放入雞塊和土豆翻炒，加開水、醬油、生抽、十三香、鹽和蠔油，燒至入味，最后淋入少許水淀粉收汁。

10. 魚香味雞絲：雞胸肉切絲，熱鍋倒油，炒雞絲至變色。加入蔥姜末和豆瓣醬或泡椒醬炒出紅油，然后加入碗汁和配菜，充分翻炒均勻，撒上蔥花拌勻出鍋。

(責任編輯：佚名)