#優質豬脊骨# 要想買到性價比高的好貨，記住這四個關鍵詞：物美價廉、品質卓越、口感鮮美、內行專家的首選。在眾多肉類中，豬肉是餐桌上不可或缺的一味佳肴，尤其是吃骨頭時，肉雖不多，卻能帶來更多的滿足感和香氣。其中，豬脊骨因其美味可口且價格實惠而受到人們的喜愛。在選購豬脊骨時，應選擇“精排”，它是排骨中的上品，肥瘦相間、質地圓潤，口感絕佳。因此，在下一次購買豬脊骨時，大聲說出“精排”這個詞，讓商家知道你是個懂行的內行人。盡管精排的價格可能稍高一些，但其風味絕對值得等待和珍藏。

一. 豬龍骨

豬龍骨是指豬脊椎部分的骨頭，這個部位的肉量適中，由于處理起來較為繁瑣，肉販子通常會剝去易于切割的部分，因此豬龍骨表面常留有少量肉質。這類骨頭的價格大約在8元左右，相對經濟實惠。豬龍骨主要以瘦肉為主，特色在于其中的骨髓，烹飪后能釋放出濃郁的香氣，整體口感略帶嚼勁。

二. 扇子骨

扇子骨因形狀類似扇面而得名，實際上是豬肩胛部位的骨頭。該部位以瘦肉為主，夾雜一些肥肉，肉量較少且呈薄片狀。由于其肉量有限，不適宜采用醬鹵處理，但適合油炸或使用椒鹽腌制，口感堅實有嚼勁。

三. 大棒骨

大棒骨位于豬腿部分，包括大腿骨和小腿骨的結合部。因其形狀類似一根棍子，故稱為“大棒骨”。這個部位肉質豐富，肥瘦相間，并含有骨髓和膠原蛋白。烹飪時，大棒骨能釋放出濃郁的香味和鮮美的湯汁。其口感兼備骨頭的酥脆與肉質的嫩滑，深受食客喜愛。

除了上述三種常見的部位外，還有豬頸骨、豬尾骨等較少被單獨購買的部分。下面為大家分享一道家庭版醬大棒骨的做法。

所需食材：大棒骨、生姜、各種香料

1. 大棒骨加入適量清水和一勺鹽，浸泡20分鐘以去除血水，讓肉質更加干凈，減少腥味。

2. 浸泡后的骨頭冷水下鍋，加入少許高度白酒去腥，煮開后撈出浮沫，繼續煮5分鐘后清洗干凈。

3. 將處理好的大棒骨放入鍋中，加入姜片、干紅椒、八角、桂皮、香葉等調料，以及一勺生抽、一勺老抽和適量的醬料（如排骨醬）。

4. 倒入足夠沒過骨頭的開水，大火煮開后轉小火燉1小時。

5. 燉至時間到后，改用大火收汁即可。

這道家庭版醬大棒骨軟爛脫骨、醬香濃郁，肉質鮮美而不膩。如果你也對大骨頭情有獨鐘，請嘗試動手制作吧！

(責任編輯：佚名)