信陽的鄉土菜肴，曾是我心中不可替代的一抹美食記憶。十年前，在燕尾島的那一頓正宗農家菜至今仍讓我難以忘懷。那時的小炒雖簡樸卻充滿著大自然的味道，韭菜河蝦、清炒蓮藕片、青菜豆筋以及獨特的信陽豆腐皮等菜品，每一道都透露出濃厚的鄉土氣息。搭配南灣魚頭湯和土雞燜栗子，令我回味無窮。

然而，在最近幾年里，每次重返信陽尋找地道農家飯時都會遇到不少挑戰。不論是土門、黑龍潭還是雷山一帶，所謂的“農家菜”似乎都失去了原有的風味。它們更像是從市場上購買的家常菜肴，雞和魚的味道與自家烹飪的并無差別，并且過于依賴調料和鹽分，幾乎掩蓋了食材本身的鮮美。

年初一那天，我前往笑笑山莊，發現那里只提供燉鍋類菜品而沒有炒菜。但是，那份用土爐烤制的地鍋饃夾著臭豆腐乳卻讓我瞬間回憶起了往日的風味。那種獨特的口感和味道，重新喚起我對信陽鄉土菜肴的喜愛。

如今，信陽的鄉土菜肴或許已不再像從前那樣吸引人，但我堅信，只要有人堅持傳統原汁原味的做法，信陽的鄉土菜一定能夠再次綻放光彩。讓我們共同期待并呼喚那些久違的味道歸來，讓信陽的特色美食重新閃耀在人們的餐桌上。

(責任編輯：佚名)