美食棗泥酥(佛手棗泥酥)

隨著春節(jié)的腳步越來越近，為了提前感受節(jié)日的氣氛，在家嘗試制作了一款傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)——棗泥酥。這次的作品得到了全家人的贊賞和認(rèn)可，因此想與大家分享這份喜悅。

首先準(zhǔn)備水油皮的部分，需要用到150克面粉、50克豬油、一個(gè)雞蛋以及30克白糖，并加入約33毫升的清水。

將這些材料混合后揉成絮狀，再分次添加適量的水分，將其揉制成稍微柔軟一些的面團(tuán)。然后用保鮮袋包裹好放入冰箱冷藏大約半小時(shí)。

接著準(zhǔn)備油酥部分，在案板上放置60克面粉，加入35克豬油并充分搓勻成為一團(tuán)。

將做好的水油皮和油酥分別裝入保鮮袋中密封保存，避免因干燥而影響制作效果。

從冷藏后的面團(tuán)中取出適量的分劑子，每份約20克用于水油皮，7克左右用于油酥。

將水油皮搟開后包裹住一份油酥，并醒制大約20分鐘以松弛面筋。

重復(fù)上述步驟兩次，確保面團(tuán)充分延展與休息。

取一個(gè)卷好的面團(tuán)，在中間壓扁兩邊向內(nèi)收攏成圓形狀。

將此圓形面團(tuán)搟開后包入預(yù)先準(zhǔn)備的棗泥餡料。

將其塑形為類似鴨蛋的樣子，然后用刀在三分之二處輕輕切下。

把剩余部分切成條狀并進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼翁幚恚S后使用筷子挑起表面的一小段，并將手指捏住上部形成佛手形狀。

所有棗泥酥制作完成后，請先預(yù)熱烤箱至150度左右。接著以同樣的溫度烘烤約15分鐘后，調(diào)高至160度繼續(xù)烘焙大約相同時(shí)間。注意火候不要過大以免表面變黑影響美觀，可在上層覆蓋一層錫紙加以保護(hù)。

最后在每個(gè)棗泥酥的手指狀頂部輕輕點(diǎn)上一些裝飾性的紅色斑點(diǎn)。

成品展示

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(責(zé)任編輯：佚名)