經(jīng)典中式甜品：自制香濃蛋黃酥教程

美食推薦：傳統(tǒng)中式點(diǎn)心——蛋黃酥

蛋黃酥是一種經(jīng)典的中國(guó)甜品，以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。它的外皮層層疊疊，內(nèi)餡香甜細(xì)膩，口感層次分明，令人回味無(wú)窮。接下來(lái)，我們將詳細(xì)介紹如何制作這款美味的蛋黃酥。

所需材料：

• 油皮: 中筋面粉150克、豬油50克、細(xì)砂糖25克、水60克。
• 油酥: 低筋面粉120克、豬油60克。
• 餡料: 咸蛋黃10個(gè)、紅豆沙250克。
• 表面裝飾: 蛋黃液和適量黑芝麻。

制作步驟：

第一步：準(zhǔn)備油皮

將所有材料混合在一個(gè)大碗中，用筷子攪拌成絮狀后用手揉成光滑的面團(tuán)。然后用保鮮膜覆蓋，醒發(fā)30分鐘。

第二步：制作油酥

在另一個(gè)容器里加入低筋面粉和豬油，慢慢混合直至形成均勻的油酥面團(tuán)。同樣地，使用保鮮膜包裹以保持濕度。

第三步：處理咸蛋黃

將每個(gè)咸蛋黃輕輕噴灑一些白酒后放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烤制5到8分鐘直至表面冒出油來(lái)。這樣可以去除腥味并增添香氣。

第四步：準(zhǔn)備餡料

紅豆沙平均分成10份，每一份壓扁后包入一個(gè)咸蛋黃，并收口捏緊。

第五步：分割油皮和油酥

將醒發(fā)好的油皮和油酥分別切成相等的10個(gè)部分。注意保證每個(gè)面團(tuán)大小一致，以便后續(xù)操作更加順利。

第六步：包裹油酥

取一個(gè)油皮搟成圓形，并包入一份油酥后收口捏緊，形成圓球狀。接著將其搟成長(zhǎng)條形并卷起，重復(fù)此過(guò)程兩次以增加層次感。

第七步：準(zhǔn)備蛋黃酥面團(tuán)

再次醒發(fā)15分鐘后，將包有餡料的面團(tuán)搟開(kāi)成圓形，放入豆沙咸蛋黃餡后收口捏緊。用保鮮膜覆蓋以防干燥。

第八步：裝飾與烘焙

在烤盤(pán)上整齊排列好蛋黃酥，并在其表面均勻地刷上一層蛋液，然后撒上黑芝麻作為裝飾。將烤箱預(yù)熱至180度后放入烤制30分鐘左右。

第九步：完成與享用

將制作好的蛋黃酥從烤箱取出，在烤網(wǎng)上晾涼即可食用。濃郁的香氣和獨(dú)特的口感定會(huì)讓人愛(ài)不釋手。

按照以上步驟，您可以輕松在家制作出美味可口的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心——蛋黃酥，與家人朋友一起分享這份甜蜜吧！

(責(zé)任編輯：佚名)