如果你還沒有嘗試過這道結合傳統與創新的果香紅燒肉，那你真的錯過了一個美食界的秘密。這款菜肴不僅在口感上令人驚艷，而且通過融入普洱茶和蜂蜜的獨特元素，使得每一口都充滿了層次豐富的味道。

食材準備（適合2-3人份）：

- 帶皮五花肉 500g，優選肥瘦相間的三層肉

- 熟普洱茶約5克，泡制出200ml的茶湯

- 新會陳皮1片（至少存放了5年以上為佳）

- 蜂蜜兩大勺，用于增加果香風味

- 一塊紅腐乳加上一勺腐乳汁，用來提鮮增色

- 干山楂片3片，天然嫩肉的同時還能解膩

- 蔥、姜適量，以及其他常用的香料如八角一顆、香葉兩片和桂皮一小段（為突出果香而減少用量）

- 生抽兩大勺、黃酒三大勺作為調味品

接下來是創新的制作步驟：

第一步：預處理五花肉，去除腥味并增加香氣。

- 將五花肉切成約3cm見方的小塊，在冷水中加入姜片和蔥段以及黃酒進行焯水，然后用溫水沖洗干凈（避免使用冷水導致肉質收縮）。

- 不需要煎炒！直接放入預熱至200℃的烤箱中烘烤5分鐘，使多余油脂排出且表皮微焦鎖住汁液。

第二步：制作糖色，并將蜂蜜融入其中。

- 在平底鍋內加入少量水和一勺冰糖，用小火慢慢加熱至琥珀色，接著迅速倒入蜂蜜攪拌均勻，這樣不僅能產生獨特的焦糖香氣，還能防止蜂蜜過于甜膩而發苦。

第三步：燉肉時香料的升級。

- 鍋中放少許油爆香蔥姜蒜末，然后加入烤過的五花肉翻炒至表面金黃。

- 接著放入腐乳及腐乳汁調色增味，隨后加入黃酒、生抽和普洱茶湯（代替水）、掰碎的陳皮以及山楂片等香料，確保湯汁能覆蓋住所有肉塊。

第四步：慢燉入味并控制火候。

- 在大火煮沸后轉小火慢燉40分鐘，然后關火燜20分鐘讓肉質更加酥軟；重復一次“燉-燜”的過程，總耗時約2小時（確保肉質既柔軟又不散開）。

第五步：收汁提香并完成。

- 最后撈出所有香料，轉大火收汁，并淋上少許陳醋激發香氣而不至于發酸；撒入新鮮橙皮屑增添清新果香味。

裝盤時可以搭配糖漬檸檬片或烤菠蘿片來解膩，并用熟白芝麻和薄荷葉點綴。配上一碗米飯淋上濃稠肉汁，簡直是完美的組合！

這樣的紅燒肉不僅香氣濃郁、入口即化，而且茶香與果香的結合完美地平衡了油膩感，絕對讓你大呼過癮！快來嘗試一下吧～

(責任編輯：佚名)