宜賓：川蜀美食瑰寶，地理與文化交融之地

首先，讓我們來領略一下宜賓非遺與經典名吃的魅力：

1. 宜賓燃面：作為當地最具代表性的小吃之一，宜賓燃面在2011年入選四川省非物質文化遺產名錄。這道以優質面條為基礎的小吃，融合了碎米芽菜、小磨麻油、辣椒等多種調料，口感麻辣鮮香，曾榮獲“中國金牌旅游小吃”稱號。

2. 李莊白肉：精選豬后腿的二刀肉，肉片薄如蟬翼，肥瘦均勻。搭配秘制醬料，入口即化，不僅是一道美食，更是承載了李莊古鎮深厚歷史文化的佳肴。

   

3. 南溪豆腐干：經過反復鹵制與烘烤，豆腐干緊實彈牙，色澤金黃，豆香與鹵料的復合風味令人回味無窮，是佐酒或零食的絕佳選擇。

4. 紅橋豬兒粑：因其形似小豬而得名，外皮糯軟，內餡多為芽菜或竹筍，口感香甜，是宜賓市級非物質文化遺產小吃。

   

5. 中都果果：屏山縣中都有名的非遺點心，外皮糯軟，內芯酥脆，甜而不膩，是當地節慶必備的傳統美食。

   

接下來，讓我們品味宜賓特色小吃與地方風味：

1. 雙河涼糕：以葡萄井泉水制作，口感綿密清爽，常配紅糖水或蜂蜜，是消暑佳品，尤其在夏季廣受歡迎。

   

2. 筠連水粉：湯底鮮美，粉絲勁道，可搭配燉雞、肥腸、排骨等多種澆頭，入選四川省農村生產生活遺產名錄。

3. 高縣土火鍋：傳統陶制火鍋，湯底用尖刀圓子鋪面，熬制2-3小時后湯色金黃，清淡開胃，是秋冬季節家庭聚餐的首選。

   

4. 屏山老臘肉：經長時間腌制風干，肉質緊實，煙熏味濃郁，常用于炒菜或蒸食，是當地家常菜的經典。

   

5. 巡場燒烤與宜賓火鍋：宜賓燒烤以炭火烤制，調料獨特，尤其是烤魚和肉串；火鍋則以麻辣鮮香著稱，鍋底多含本地香料，食材豐富。

此外，宜賓還有以下甜品與糕點：

• 眉毛酥：形似柳葉，外皮酥脆，內餡甜香，制作工藝復雜，體現了傳統點心的精致。
• 柏溪潮糕：以綠豆粉和玫瑰糖為原料，口感香甜綿軟，是敘州區的傳統名點。
• 富油黃粑：糯米包裹肉條蒸制，色澤金黃，兼具糯香與肉香，是黃粑中的“極品”。

宜賓還有以下其他推薦：

• 沙河板鴨：肉質緊實，煙熏風味獨特。
• 興文劉抄手：皮薄餡多，湯底鮮美，入選宜賓十大小吃。
• 燉雞面：以雞湯為底，面條筋道，曾獲“四川省名小吃”稱號。

宜賓美食融合了川南的麻辣鮮香與地方特色，既有非遺傳承的匠心，也有市井巷陌的煙火氣。若想深入體驗，可關注當地美食評選活動，發掘更多隱藏寶藏。

(責任編輯：佚名)