秋季有一種食材深受大家的喜愛，那就是毛芋。兒時的記憶中，母親經常會購買新鮮的毛芋回家，煮熟后讓我們蘸著白糖食用，軟糯香甜的味道至今讓人回味無窮，饞得直咽口水。最近我去市場轉了一圈發現芋頭已經上市了，于是趕緊買了一些回來嘗試制作一道蔥油芋頭。

芋頭是一種營養價值極高的食材，它不僅口感細膩香甜，而且非常容易消化吸收。除了豐富的維生素外，芋頭還具有增強人體免疫力的功效，因此體質較弱的人可以通過食用芋頭來強健身體。

挑選新鮮的芋頭時要選擇個頭均勻、表皮無斑點的品種，這樣的芋頭切開后肉質細膩潔白，口感才會更加軟糯。按照這些標準挑選出來的芋頭烹飪之后味道更佳。

所需材料：

• 芋頭
• 小蔥
• 食鹽
• 白糖

制作步驟：

1. 首先將買來的芋頭徹底清洗干凈，然后放入蒸鍋中用大火蒸煮10分鐘左右至熟。
2. 待芋頭完全蒸透后剝去外皮，并切成大塊備用。注意不要切得太小，以免炒制過程中容易碎裂。
3. 將洗凈的小蔥切成細末備用。在熱油鍋里先放入蔥白部分爆香。
4. 接著加入事先準備好的芋頭塊快速翻炒幾下，然后淋上適量清水并調入少許食鹽和少量白糖進行調味。大火燒開后稍微燜煮兩分鐘讓湯汁略微收干即可關火出鍋，并撒上些許蔥綠點綴增色。

技巧提示：

• 制作時切記將芋頭切成較大塊，這樣在炒制過程中不易碎裂。
• 判斷芋頭是否蒸熟的標準是用筷子可以輕易插入其中。

以上就是蔥油芋頭的全部介紹和做法分享。希望每位朋友都能輕松掌握這道美味佳肴的做法，并將其加入到自己的烹飪菜單中來。

(責任編輯：佚名)