清明佳肴，吃在北京，你好，隨手拍美刻

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除了魚頭和魚尾，魚腹以外，人們還喜歡吃哪部分呢？答案是魚的肚子里！沒錯，魚泡魚籽雖然看起來不起眼，但確實(shí)是一道好吃的菜。尤其是在湘菜中，有一道美味的“干鍋魚雜”作為下飯菜，荊楚的“紅煨魚雜”也同樣令人印象深刻。而北方人更是喜歡吃魚籽，東北的江魚個頭大，魚籽價值連城，紅燒魚籽那味道簡直無與倫比。北京人也愛吃魚籽，魚籽燉豆腐就是一道名菜！盡管小時候被說了很多關(guān)于吃魚籽不會數(shù)數(shù)的笑話，但魚籽確實(shí)是一種高蛋白的好東西啊~

想要嘗試自己做魚泡魚籽，可以去市場購買，然后根據(jù)自己的口味調(diào)整配方。相比于飯店里的價格，自己做出的魚泡魚籽更加實(shí)惠多。況且，只要花費(fèi)少量的成本，就能制作出滿滿一盤子的美食~

經(jīng)過無數(shù)次嘗試和反復(fù)調(diào)節(jié)，我總結(jié)出了一個色香味俱全的魚籽魚泡做法，不比飯店里差多了！

[心]【醬燒魚籽魚泡】[心]

[比心]食材

魚籽、魚泡、加點(diǎn)豆腐也可以，香辣醬、黃豆瓣醬、生抽、老抽、醋、啤酒、蔥姜蒜

[擊掌]做法

1，清洗，確保魚籽和魚泡清潔無腥氣。然后，將魚籽加點(diǎn)面粉，倒點(diǎn)白醋揉搓直到表面的臟污洗凈。魚泡的血管部分要撕去，魚籽建議小心去掉外膜！散了沒關(guān)系

2，鍋中放多點(diǎn)有油，加入一把花椒，出香后撈出，放入魚籽，小火煎成金黃色，撈出。這個步驟不要炒慢煎。

3，鍋中放入適量油，加入蔥姜蒜，幾個干辣椒炒香后，倒入魚泡翻炒，而后放入魚籽，加入一勺香辣醬，一勺黃豆瓣醬，一勺生抽，一勺老抽，少許醋翻炒，然后倒入一罐啤酒燜燉！期間嘗一下咸淡，再加入適量鹽，墩煮到湯汁收的粘稠即可出鍋！

這一盤醬香味濃的魚籽魚泡，北方味道很濃香，一碗米飯，幾勺魚籽，拌起來那就是味道啊~

如果你和我一樣愛吃這一口的小伙伴，還不趕快試試看！[大笑][大笑][大笑]

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(責(zé)任編輯：佚名)