在大閘蟹風(fēng)靡一時(shí)的同時(shí)，江南地區(qū)的美食愛好者們則沉迷于另一種獨(dú)特的美味——醉蟹。

據(jù)傳，在明朝洪武年間，興化中堡莊有一位名叫老童的裝裱字畫的匠人。他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)睾蠢锸a(chǎn)螃蟹。

于是，老童開始銷售螃蟹，并且銷量不錯(cuò)。然而，總會(huì)有一些剩余無法售出的螃蟹，而這些蟹又吃不完，扔掉未免可惜。

為了不讓食物浪費(fèi)，他便用糯米酒和各種調(diào)料腌制螃蟹，從而發(fā)明了醉蟹這一美味佳肴。

醉蟹分為生與熟兩種。將蟹蒸煮之后再放入由黃酒和其他調(diào)料調(diào)制的湯汁中腌制的是熟醉蟹，掰開時(shí)酒香四溢，膏脂滿溢。

然而，在當(dāng)?shù)厝丝磥恚嬲南硎苁菍⒒铙π分苯咏菰邳S酒和各種配料混合而成的湯汁中的生醉蟹。這種吃法更能讓人們體驗(yàn)到蟹肉的鮮美與醇厚。

螃蟹性寒，而黃酒則具有溫?zé)岬墓πВ呓Y(jié)合不僅味道美妙，還能夠互相中和各自的特性。

中國(guó)人享用螃蟹的歷史悠久。

據(jù)古代文獻(xiàn)《周禮》記載：“共祭祀之好羞。”其中提到的“好羞”即為蟹肉醬，“蟹胥”的別稱。

當(dāng)時(shí)普通百姓難以吃到新鮮螃蟹，珍貴的蟹肉醬通常用于祭拜祖先和神靈。

到了隋唐時(shí)代，吃螃蟹已成為了一種普遍現(xiàn)象。當(dāng)時(shí)的流行做法包括糟制的糟蟹以及用糖腌制的糖蟹。

糟蟹是將酒糟與螃蟹混合腌制而成，而糖蟹則是通過糖漬的方法來制作，由此可見古人對(duì)于咸甜口味的偏好各不相同。

到了宋朝時(shí)期，人們享用螃蟹的方式更加多樣化。其中最著名的吃法之一便是“蟹釀橙”。此外，大文豪蘇軾也曾經(jīng)為螃蟹寫下贊美之詞，在其作品《丁公默送蝤蛑》中表達(dá)了對(duì)這種美味的贊賞之情。

清朝時(shí)期的美食書籍《調(diào)鼎集》記錄了包括蟹燉蛋、酒醉蟹、炒蟹肉、蟹松以及多種醉蟹在內(nèi)的三四十種不同的螃蟹烹飪方式，充分展現(xiàn)了古人對(duì)于螃蟹料理的喜愛和創(chuàng)造力。

(責(zé)任編輯：佚名)