張愛玲與上海美食的故事總是充滿著懷舊的氣息。她曾說，“從前的相府老太太看《儒林外傳》，就看個(gè)吃”，這不僅是對文學(xué)作品中飲食描寫的一種贊美，更是張愛玲自己對于美食的熱愛和追求的真實(shí)寫照。

多年之后，當(dāng)張愛玲身在海外，在多倫多的一個(gè)櫥窗前看見了香腸卷。她買了四個(gè)嘗了一下，紙袋子都被油浸透了，但吃后仍感到失望：“手藝比不上從前上海飛達(dá)咖啡館的名廚?！?/p>

在舊日時(shí)光里，飛達(dá)咖啡館位于靜安寺西摩路西南角平安大戲院內(nèi)，那里曾經(jīng)是張愛玲童年時(shí)與父親經(jīng)常光顧的地方。每當(dāng)她和父親一同前往，自己挑選栗子蛋糕的同時(shí)，她的父親總會(huì)買香腸卷作為自己的選擇。后來雖然她與父親斷絕了關(guān)系，在異國他鄉(xiāng)感到孤獨(dú)的時(shí)候，依舊會(huì)想起那份熟悉的美味。

《色，戒》中有一段描述：“從義利餅干行過街到平安戲院，全市唯一一個(gè)清潔的二輪電影院，灰紅暗黃二色磚砌的門面，有一種針織粗花呢的溫暖感。整個(gè)建筑圓圓地朝里凹，成為一鉤新月切過路角，門前十分寬闊?！边@段文字不僅描繪了當(dāng)時(shí)的場景氛圍，也讓人對那個(gè)年代的美好時(shí)光充滿懷念。

如今，凱司令這家店仍然存在，為張愛玲的粉絲們留下了一絲念想。據(jù)記載，它是由三位西廚在20世紀(jì)30年代合資開設(shè)，取名“凱司令”是為了感謝一位軍閥的幫助，以示感激之情?！皠P司令”的招牌產(chǎn)品是栗子蛋糕，其創(chuàng)始人之一凌阿毛曾在上海灘享有極高的聲譽(yù)。

雖然我沒有機(jī)會(huì)品嘗過那個(gè)時(shí)代的栗子蛋糕的味道，但這次特意來到上海去體驗(yàn)了一次。我買了一塊“凱司令”的栗子蛋糕，價(jià)格并不昂貴，只有13元一塊。它的外面包裹著一層厚厚的硬奶油，不同于現(xiàn)代常見的軟質(zhì)奶油，里面則是細(xì)膩的栗子泥。盡管沒有添加蛋和面粉成分，它依然帶有濃厚的甜蜜與豐富的口感，吃完之后讓人回味無窮。

(責(zé)任編輯：佚名)