記憶里的煙火氣：外婆的家燒水潺

一、記憶中的家常煙火：祖母廚房的秘密**

\"嘶～～\"熱油與姜片在那一刻交融，廚房里升騰起那股熟悉的溫暖氣息。這份伴隨成長的家常菜——水潺燒制，總能在揭開鍋蓋的一剎那喚醒心底的兒時記憶。今天就來復現這融入血脈的鮮美滋味，僅需10分鐘，就能烹煮出一鍋滿載溫情的江南美食。

二、食材清單**

豆腐魚（水潺）500克

老豆腐一塊 姜片五片 蒜瓣三粒

青紅椒圈 生抽兩湯匙 黃酒一湯匙

白糖半湯匙 豬油一湯匙（增添靈魂！）

圖1三、關鍵烹飪步驟**

**雙面煎至金黃**：豬油融化后，先將老豆腐兩面煎得焦脆，再轉大火將水潺輕輕煎至微卷，讓魚身裹上一層酥脆的油脂而不失完整，這是鎖住鮮美之味的關鍵。

**激發香氣**：接著加入姜蒜炒香，沿著鍋邊緩緩倒入黃酒，隨著"滋～～啦～～"的聲響，酒香瞬間彌漫開來。

**醇香燉煮**：加入生抽、白糖和熱水（剛好沒過魚身），調至中火慢慢燉煮約五分鐘，湯汁漸漸變為琥珀色澤。

**最后點睛**：撒上青紅椒圈燜煮30秒，出鍋前再淋入半湯匙豬油增添光澤與風味

四、鮮香秘訣

豬油賦予魚肉絲滑的口感，豆腐則飽含濃郁的葷香氣息

記住要用熱水下鍋，冷水會讓魚肉緊縮

留下些許湯汁拌飯，這是資深美食家的小秘密

五、回味舊時光

夾起一塊雪白的魚肉，在熱騰騰的湯汁中輕輕蘸一下送入口中。那份柔嫩如豆腐般的口感，卻又帶有海洋深處的鮮甜。最后再舀兩勺濃郁的湯汁淋在米飯上，仿佛穿越回祖母輕輕扇動蒲扇，催促著"趁熱吃"的那個夏天。

六、烹飪的藝術

這道菜肴的精髓在于"留白"：不過度調味以保持食材原味，不過分燉煮以免破壞食物形態。就像記憶中那熟悉的味道，無需繁復的烹飪技巧，只需火苗燃燒，總有人為你準備一份熱騰騰的思念。#簡單家常菜# #親子美食時刻# #傳統風味再現# #記憶中的味道# #家庭廚房故事#

(責任編輯：佚名)