大江南北秋收時節難忘的家鄉美味

在很多人的想象中，肥豬肉與豬肝似乎是不搭邊的食物組合。然而，在廣西靈山縣武利鎮，這兩種食材的巧妙結合竟成了一道讓人垂涎三尺的地方特色美食。

這道名為“金銀引”的傳統佳肴在當地享有極高的聲譽，它不僅風味獨特，而且制作工藝也頗為講究，堪與當地的另一著名特產——丁香牛巴相媲美。

“金銀引”屬于臘味的一種。其獨特的制作流程首先需要選用新鮮且厚實的豬肝，用鋒利的刀切成3厘米寬、10厘米長左右的條狀，不宜過短或過薄，否則會影響后續加工步驟。

接下來，在每塊豬肝上打一個小洞（但不可穿透），隨后加入調味料進行腌制大約3至4小時。此時，將適量肥豬肉條小心地塞入預先準備好的小孔內，并穿掛在通風處自然晾干，或是在烤箱中低溫慢烘48小時。

完成后的“金銀引”，外表呈現干燥的豬肝顏色，內部則是晶瑩剔透的肥豬肉，色澤誘人、香甜可口且不膩人。其獨特的制作方法和味道使其在當地享有極高的聲譽。

當享用這道美味佳肴時，可以將其放在糯米飯上加熱至熟，或者直接蒸煮后切片食用。豬肝部分外皮呈現金黃色澤并富有韌性；內部的肥豬肉則晶瑩剔透如同白銀一般，“金銀引”由此得名。

盡管“金銀引”的保質期較短，但由于其獨特魅力和美味口感，在廣西靈山縣尤其是武利鎮周邊地區一直深受喜愛。現在，包括知名食品企業在內的多家公司在大規模生產這種美食，以滿足更多消費者的需求。

如果你有機會品嘗到這道獨特的豬肝包裹肥肉的“金銀引”，相信一定會給你留下深刻印象。對于那些渴望嘗試這一奇特美味的人來說，不妨詢問當地的餐飲專家或相關品牌了解購買途徑吧！

(責任編輯：佚名)