春日播種的理想之選——矮生毛豆品種，其鮮嫩的豆粒不僅口感鮮美，而且成熟迅速，顆粒飽滿，產(chǎn)量頗高，栽培過程簡便。這款毛豆質(zhì)地軟糯，風味獨特，無論是春季還是四季皆宜種植，收獲豐盛。新鮮毛豆可多法烹飪，無論炒、煮、煎或烤，均能呈現(xiàn)出令人垂涎的美味。

? 美味鹽水毛豆：精選新鮮毛豆，洗凈后剪去兩端。鍋中注入清水，加入八角、香葉、花椒和適量食鹽，煮沸5分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。隨后將毛豆放入，繼續(xù)煮制5-10分鐘至熟透，撈出迅速浸入冰水，使其口感更加清脆。

? 香辣味濃的毛豆：先用鹽水清洗毛豆，擦干水分后輕輕劃開一個小口以便入味。在鍋中加入清水，投入八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葉和少量食用油，攪拌均勻后煮沸10分鐘制成鹵水。將毛豆放入鹵水中煮5分鐘后加入少許白酒，根據(jù)個人口味繼續(xù)煮制10-15分鐘（若喜脆口感時間短，軟爛則需時長），最后加入食鹽、雞精調(diào)味，關火浸泡10分鐘后撈出。

? 麻辣口感的毛豆：將毛豆洗凈剪去兩端，煮沸后撈出。熱鍋中加油，油溫適中時下干辣椒、花椒炒香，再加入蒜末快速翻炒。接著放入煮好的毛豆，加入生抽、糖和鹽調(diào)味，炒至表面微干，最后撒上蔥花出鍋。

? 風味涼拌毛豆：將毛豆洗凈剪去兩端，煮熟后迅速浸泡于冰水中冷卻。將蒜末、辣椒油、醋、糖、食鹽混合均勻作為調(diào)料。瀝干水分的毛豆加入調(diào)料拌勻，撒上切碎香菜，冷藏后食用，口感更佳。

? 香嫩毛豆炒肉末：洗凈毛豆剪去兩端，煮熟撈出。熱鍋中加油，油溫適中時下豬肉末翻炒至變色，加入蒜末快速翻炒。隨后放入毛豆繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入生抽、老抽和適量食鹽，充分混合后即可出鍋。

? 精制撈汁毛豆：將毛豆投入沸水中煮5分鐘，加入少量小蘇打，關火后迅速冷卻。熱鍋注色拉油，三成熱時下大蒜小火炒至變色，加入八角、香葉、花椒、干辣椒繼續(xù)炒香備用。調(diào)汁時，將東古一品鮮、陳醋、白糖、蠔油、辣鮮露、雞精、味精、芝麻混合均勻，再倒入炒好的蒜拌勻。將控干水分的毛豆投入汁水中，充分抓拌均勻，浸泡4小時后即可享用。

(責任編輯：佚名)