涼拌毛豆的簡單美味，下酒又下飯

大家好，今天分享一個簡單又美味的涼拌豆子的做法！這個涼拌豆子，不僅可以下酒，還能作為健康快樂的食物。喜歡吃豆子的你可以試一試哦！

歡迎來到瑩瑩的美食記錄，快快樂樂過生活，開開心心做美食，下面來看一下我的涼拌豆子的具體做法吧。

所用食材:豆子、花椒、大料（就是八角）、香葉、蒜、生抽、糖、醋、味精、辣椒粉、蠔油

制作方法:

1.準備新鮮的豆子剪去兩頭（這里的豆子就是黃豆），這樣的處理能使豆子更加入味，再放鹽水中浸泡，給它殺菌消毒，浸泡10分鐘左右就可以了。

2.準備蒜拍扁去皮，剁成末。準備花椒清洗干凈泡一泡，這樣在炸制的時候不易糊。準備八角兩顆，香葉幾片，清洗干凈備用。

3.所有食材準備齊全，我們開始烹飪。炒鍋內下入適量水，放入適量油和鹽，下入豆子，再放入幾粒花椒、八角和香葉大火煮開。轉中小火再煮幾分鐘，將豆子徹底煮熟。再撈出放入大盆中，靜置一個小時左右，使豆子更入味。時間到，我們可以將花椒，大料，香葉撈出不要，這樣成菜更加好看。

4.炒鍋清洗干凈，再加適量油。涼油下入花椒，開小火慢慢煸香（這一步的目的增加麻香味）。煸香后，再將花椒撈出不要。再加入蒜末，再次煸炒出香味。然后關火倒入豆子，在鍋里把豆子拌一拌，加入適量鹽、味精、糖、蠔油、醋（這里醋的量可以稍多放點，我認為更出味），最后加上生抽醬油提味提鮮，辣椒粉也跟著進一點，翻拌均勻，涼拌豆子就做好了！

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(責任編輯：佚名)