鹽城作為江蘇的魚米之鄉(xiāng)，其美食融合了江海特色與地方文化，既有傳統(tǒng)宴席的厚重

在江蘇的豐饒土地上，有一個被稱為“魚米之鄉(xiāng)”的城市——鹽城，這里的美食融合了江海的獨特風味與深厚的地方文化。從傳統(tǒng)宴席到街頭小吃，每一道美食都有著獨特的魅力。下面，我們將為你一一揭曉鹽城最具代表性的美食推薦，包括經(jīng)典菜肴、特色小吃以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食。

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### **一、傳統(tǒng)的盛宴：鹽城八大碗**

這是鹽城傳統(tǒng)宴席的代表，由八道精心搭配的葷素菜肴組成，通常在除夕夜或是慶祝節(jié)日時才會端上餐桌。這些美味的菜肴包括：

• 豬皮燴湯：用豬皮和高湯烹制而成，口感滑嫩彈牙；
• 母雞抱小雞：將母雞與鵪鶉一同燉煮，象征著家庭的團圓；
• 紅燒糯米圓：糯米的丸子裹上醬汁，外皮軟糯香甜；
• 韭菜雞蛋糕：由雞蛋和韭菜制成，口感鮮美松軟。

此外，還有諸如芋頭蝦米羹、蘿卜燒淡菜等極具地方特色的菜品。

### **二、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號美食**

1. 東臺魚湯面 這是用鯽魚和鱔骨熬制的乳白濃湯，搭配筋道的面條，是鹽城早餐的代表，被譽為“湯中精華”。

2. 建湖藕粉圓子 以藕粉為皮，芝麻花生為餡，口感軟糯清甜，寓意著團圓，是建湖的傳統(tǒng)名點。

3. 阜寧大糕 由糯米制成，質(zhì)地薄而綿軟，香甜可口，象征步步高升，是春節(jié)必備的禮品。

4. 濱海香腸 采用非遺工藝制作，精選豬后腿肉，肥瘦適中，味道咸香濃郁，適合作為伴手禮。

5. 大縱湖醉蟹 將活蟹用曲酒腌制，蟹黃飽滿，酒香滲透蟹肉，風味獨特。

### **三、街頭小吃與特色風味**

1. 鹽城雞蛋餅 這是早餐的佳品，將面糊攤成薄餅，加上蛋液，再加入肉絲和蔬菜，淋上辣醬或甜醬，口感層次豐富。

2. 伍佑醉螺 腌制的泥螺酒香濃郁，咸甜適口，是下酒的佳肴。

3. 生熗條蝦 沿海特色美食，將活蝦生熗后口感鮮嫩爽脆，調(diào)料激發(fā)出了原汁的鮮味。

4. 金剛臍 堿香面食，外形類似面包，可泡著羊肉湯食用，外皮酥脆內(nèi)里軟和。

### **四、節(jié)慶與文化旅游融合美食**

在春節(jié)期間，鹽城通過年貨市集、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)體驗等活動推廣傳統(tǒng)美食，如：

• 董哥哥大肉包：皮薄餡大，鮮香多汁；
• 草市街酸菜水餃：薄皮包裹酸菜餡，酸爽開胃。

此外，鹽鎮(zhèn)水街的廟會、魚市口大集等活動中，游客可以一站式體驗鹽城的美食與文化。

### **五、其他推薦**

• 四鰓鱸魚：肉質(zhì)細嫩，湯汁乳白，清蒸最為美味；
• 伍佑糖麻花：酥脆可口，甜而不膩；
• 鹽城皮肚：口感筋道，鮮美無比。

鹽城的美食不僅是味覺的享受，更承載著地方的文化和歷史記憶。想要深入了解，可以參考鹽城的旅游活動或是親自探訪年貨市集、老街等地。

鹽城的美食之旅是一場味蕾與文化的雙重盛宴，每一口都是對傳統(tǒng)的致敬和對新鮮體驗的期待。不論你鐘情于哪一類美食，鹽城都有著讓你難以忘懷的味道。

(責任編輯：佚名)