百年非遺黃陂三合：團圓高升的吉祥佳肴

黃陂三合：一道傳承百年的吉祥佳肴

黃陂三合是湖北省武漢市黃陂區的傳統名菜，已有數百年的歷史。2019年，它被正式列入省級非物質文化遺產名錄。這道菜由魚圓、肉圓和肉糕組成，每一種都有獨特的制作工藝，共同構成了“一菜三絕”的美譽。

精妙的烹飪技藝：黃陂三合的秘密

在黃陂三合中，魚圓選用新鮮草魚或鳡魚為原料，去除骨頭后將魚肉剁碎，拌入蛋清和豬油等材料，然后用小火慢煮至熟透。肉圓則由豬肉與魚泥混合制作而成，炸制時表面金黃酥脆，內部保持多汁鮮嫩的口感；而肉糕是將魚肉糊攤在豆皮上蒸制，抹上蛋黃后二次定型，切條食用時依然柔韌不散。三者合烹慢煨，成就了這道菜肴的獨特風味。

文化象征：團圓高升的美好寓意

每逢節日慶典或喜慶宴席，黃陂人必會上桌一道“黃陂三合”。魚圓諧音“有余”，代表著財富的豐盈；肉圓則象征著家庭的團圓與和諧；肉糕意寓步步升高。這道菜不僅是一場味覺盛宴，更承載了豐富的文化意義和美好愿望。

從鄉間小巷到城市餐桌：黃陂三合的發展之路

如今，在傳承人如第四代傳人黃雄的帶領下，黃陂三合已突破地域限制，成為漢派美食的代表。他們不斷改良制作工藝，并通過電商平臺等渠道擴大影響力，吸引了大量年輕食客的關注和喜愛。

舌尖上的非遺：連接過去與未來的紐帶

游客們在游覽木蘭山時紛紛前來品嘗這道傳統佳肴，它不僅是一次味蕾的享受，更成為了一種文化的體驗。每一道黃陂三合都蘊含著對家鄉和傳統的深深眷戀。

黃陂三合不僅是餐桌上的美食，更是連接過去與未來的文化橋梁，承載了武漢人民對于美好生活的向往與追求。

(責任編輯：佚名)