非遺"美食征服現代人胃口，探秘百年老店！

**探秘百年老店！這道"非遺"美食如何征服現代人的胃？**

南京秦淮河畔的"永和齋"后廚已于清晨五點燈火通明。78歲的非遺傳承人李國富手持特制銅勺，在沸騰的油鍋中勾勒出朵朵金菊——這手"菊花酥"絕技，已延續五代人。"必須用新鮮板油揉面，36層酥皮少一層都不脆"，老人邊制作邊傳授著祖訓。

據美團最新統計，今年傳統手工糕點搜索量激增240%，僅"永和齋"單店日均銷量突破2000件。令人意外的是，超六成消費者為20-35歲年輕人。"小時候覺得老土，現在反而吃出了文化儀式感"，95后白領張薇舉著手機直播傳統制作過程，收獲上萬點贊。

老字號也在玩轉新潮流。"我們開發了低糖版、迷你裝，還推出DIY體驗課"，李師傅的孫女李思穎展示著文創禮盒。更有多家老店聯名奶茶品牌，將桂花糖芋苗變成網紅飲品，單日銷量破萬杯。

中國烹飪協會副會長指出："傳統美食正經歷'新中式'蛻變，既要守住工藝魂，更要抓住年輕人的'胃'和'心'"。目前全國已有127項傳統美食技藝列入非遺保護名錄，抖音相關話題播放量超50億次。

這個周末，不妨走進街頭巷尾的老店，感受舌尖上的文化傳承。你記憶中最難忘的傳統美食是什么？歡迎在評論區分享故事。

(責任編輯：佚名)