吉林：多民族文化的交融地

吉林省地處中國東北的核心地帶，融合了多元文化，包括漢族、朝鮮族、滿族和蒙古族等族群，形成了獨特的飲食風格。這里的美食既體現了東北菜的大氣，又受長白山豐富的物產及松花江流域資源的影響，呈現出獨具特色的風味，尤其是朝鮮族菜肴、山珍湖鮮和傳統燉菜。下面將為您介紹吉林的幾款經典美食代表：

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### **1. 長春與吉林市的地方特色**

- **李連貴熏肉大餅（源自四平，發揚于長春）**

熏制的肉塊選用多種香料，口感醇厚而不膩；搭配層次豐富、外酥內軟的大餅，再佐以蔥絲和甜面醬，是吉林非物質文化遺產級別的美食。

- **白肉血腸**

滿族傳統節日必備菜肴，由酸菜燉煮的五花肉和滑嫩的血腸組成，配以蒜泥醬油，尤其適合冬季享用。

- **雞湯豆腐串**

長春街頭常見的小吃，豆腐串浸泡在鮮美的雞湯中，再撒上辣椒醬和香菜，湯汁濃郁，搭配烤饅頭片更添風味。

- **雪衣豆沙**

吉林的傳統甜品，以豆沙包裹蛋白炸至形如雪花的球狀，撒上白糖，口感細膩且蓬松，曾是宮廷里的點心。

### **2. 延邊朝鮮族美食特色**

- **延吉冷面**

朝鮮族的代表性菜肴，涼爽的蕎麥面條搭配牛肉片、辣白菜和雞蛋，酸甜湯底帶有冰塊，是夏日消暑的最佳選擇。

- **石鍋拌飯**

米飯覆蓋著蔬菜、牛肉、煎蛋，用石鍋烹煮出香脆的鍋巴，拌上辣醬后香氣撲鼻，美味可口。

- **打糕**

糯米經過錘打制成，外裹黃豆粉或紅豆沙，口感綿軟甜潤，是朝鮮族節日慶典不可或缺的食品。

- **大醬湯（朝鮮族風味）**

用自制大醬熬制而成，內含豆腐、土豆和五花肉，味道醇厚，常與米飯和泡菜一同食用。

### **3. 長白山及松花江特色食材**

- **清蒸松花江白魚**

松花江“四珍”之一，白魚肉質細膩，清蒸能保持其原汁原味，鮮美無比。

- **人參燉雞（長白山特色）**

使用野生人參燉制的雞肉，湯色清澈，具有滋補功效，是地道的長白山風味佳肴。

- **野菜烹飪**：如榛蘑、猴頭菇燉雞，刺嫩芽炒蛋（源自長白山的野味）。

若想深度體驗吉林美食，可以前往延吉的**水上市場**品嘗打糕、米腸和泡菜，在長春的**桂林路小吃街**嘗試煎粉和雞湯豆腐串，或者去松原的**查干湖漁村**享用全魚宴。

(責任編輯：佚名)