從漢代的胡餅到西安名饃：探尋千年絲路美食傳承

作為陜西省飲食文化的瑰寶，西安特色美食——肉夾饃，其歷史根源可追溯至漢代。胡餅沿古絲綢之路傳入我國，在唐代時期便廣受歡迎。唐代詩人白居易的《賦得古原草送別》中有“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐”之句，生動描繪了當時胡餅的風味。肉夾饃的制作工藝獨樹一幟，其外皮酥脆內里嫩滑，臘汁肉鮮香多汁，二者完美結合，形成了獨具特色的口感。

近年來，肉夾饃在傳統基礎上不斷創新，衍生出青椒肉夾饃、炸串夾饃、藤椒雞肉夾饃等多種新式吃法。甚至還有鱈魚夾饃和雞排夾饃等創新口味，滿足不同人群的味蕾需求。此外，肉夾饃還借助文創產品“絨饃饃”走紅網絡，游客可以親身體驗從烤饃到夾肉的整個過程，增強了互動性和文化傳播效果。

西安肉夾饃在國內備受喜愛，同時走向國際市場。潼關肉夾饃已遠銷17個國家和地區，并在美國紐約時報廣場亮相海報，成為文化交流的使者。非遺傳承人廉守柱還專為外國人口味設計了“海外版”肉夾饃，計劃通過多種方式在全球推廣。

2016年，肉夾饃成功入選陜西省非物質文化遺產名錄。近年來，通過紀錄片《非遺里的中國》等節目，肉夾饃的文化價值得到了更廣泛的傳播。非遺傳承人廉守柱致力于將傳統技藝傳授給更多人，并與烹飪院校合作培養新一代傳承人。

春節期間，西安的肉夾饃成為游客必嘗的美食之一。小南門早市、回民街等美食街區人流如織，肉夾饃攤位前常常排起長龍。隨著肉夾饃等美食文化的普及，西安的旅游熱度也持續攀升。

西安肉夾饃不僅是一道美味佳肴，更是陜西文化的重要象征。通過傳統與創新的結合，肉夾饃正以多樣化的形式走向世界，成為連接中外文化的橋梁。如想了解更多關于肉夾饃的歷史、制作工藝或文化傳播的細節，不妨查閱相關報道和資料。

(責任編輯：佚名)