歷久彌新的徐州傳統(tǒng)美食：鐵鍋燉雞、食它湯與文化傳承

傳統(tǒng)佳肴：恒久魅力歷久彌新

1. 鐵鍋燉雞 - 徐州美食的新秀之選

"貼餅吸湯，一嘗難忘！"鐵鍋燉雞以本地土雞為主料，鍋沿烙上薄餅，湯汁浸潤后餅身勁道、雞肉鮮美，麻辣醇厚的滋味讓上海游客李先生贊不絕口。這道凸顯徐州人豪放性格的菜肴，已成為游客必嘗的味蕾印記。

2. 食它（sha）湯 - 早餐界的活化石

食它湯源自古代彭祖的"雉羹"，用老母雞和豬骨熬煮數(shù)小時，再配以麥仁、面筋，熱辣而濃郁。馬市街的老字號店鋪，是徐州人心中揮之不去的早晨情結(jié)，每日黎明便吸引了眾多食客。

3. 魚藏羊肉 - 古典美食中的鮮香典范

這道擁有4300年歷史的"中國第一菜"，將魚肉包裹在羊肉內(nèi)烹飪，魚羊結(jié)合，鮮美無比，無腥味留存。如今，這道珍稀菜肴僅存于少數(shù)傳統(tǒng)餐廳，是體驗徐州歷史文化的重要象征。

新興地標(biāo)：市井煙火中的創(chuàng)新滋味

- 豐縣羊肉煎包與鱔絲母雞湯成為新晉地標(biāo)美食的代表，前者皮薄餡鮮，后者以鱔魚提味，辣而不燥，重現(xiàn)老徐州的傳統(tǒng)口感。

- 邳州苔菜與睢寧蒲包豆腐憑借地道食材嶄露頭角，苔菜清脆、豆腐香醇，展現(xiàn)了徐州美食的多元韻味。

游客推薦：夜市巷弄的熱門首選

- 燒烤天地：徐州人"萬物皆燒烤"，羊肉串、羊腰、羊眼搭配特制辣椒油，炭火的熏陶下，讓北京游客陳先生連聲稱道，每晚都必來此地品嘗。

- 蛙魚冷食：用山芋淀粉制成魚形涼粉，淋上甜醋和辣醬，酸辣爽口。蓮花井的老店堅守20年如一日，成為夏日消暑的爆款之選。

- 八股油條：擁有百年傳統(tǒng)的早餐佳品，八根油條擰成麻花狀炸至酥脆，與素辣湯搭配解膩暖胃，即便深夜仍有排隊等候的人群。

文化內(nèi)涵：美食背后的歷史篇章

徐州的美食不僅是味蕾的盛宴，更是文化的承載。如"黿汁狗肉"源自劉邦和樊噲的典故，"霸王別姬"則以項羽與虞姬的故事命名，而"蜜三刀"、"烙饃馓子"等小吃更是融入民間生活，成為節(jié)日慶典的必備美食。#徐州美食探索# #品嘗徐州市井風(fēng)味# #尋味古彭城#

(責(zé)任編輯：佚名)