來到徐州，不可錯過的美食大集合

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1. 地鍋雞

- 獨特風味：地鍋雞是徐州美食的“靈魂”之一，雞肉在鐵鍋中燉煮，鍋邊貼滿手搟面餅，餅的一半浸入湯汁，另一半烤得金黃酥脆。

- 口感描述：雞肉鮮嫩多汁，面餅吸足湯汁后變得柔韌有筋道，底部微焦的口感更是誘人。

- 推薦搭配：搭配一碗徐州米線或烙饃，更能提升美味指數。

2. 饣它湯

- 歷史淵源：饣它湯源自彭祖的“雉羹”，擁有4000多年的歷史，乾隆皇帝下江南時賜名“饣它湯”。

- 制作工藝：選用老母雞、豬骨和麥仁長時間熬煮，打入雞蛋攪成蛋花，最后撒上胡椒粉和香油。

- 飲食文化：當地人常將饣它湯作為早餐，搭配煎包或油條，溫暖身心，是冬日里不可或缺的美食。

3. 把子肉

- 獨特特點：把子肉選用厚切五花肉，用醬油、糖和香料燉至酥爛，肥而不膩，入口即化。

- 經典搭配：與米飯、鹵蛋、豆干、海帶等食材一起食用，澆上濃郁的肉汁，堪稱徐州版的“快餐之王”。

- 推薦店鋪：鳳岐把子肉（徐州老字號）。

4. 羊肉類美食

徐州人對羊肉情有獨鐘，尤其在伏羊節期間，人們有“吃伏羊”的習俗：

- 羊肉湯：選用羊骨熬制乳白湯底，加入蔥花和香菜，搭配羊肉片，可泡饃或配燒餅。

- 烤羊腿/羊排：炭火烤制，外焦里嫩，撒上孜然和辣椒面，充滿北方豪氣。

- 羊方藏魚：傳統名菜，將魚塞入羊肉中燉煮，鮮味疊加，堪稱一絕。

5. 蛙魚

- 特點：蛙魚并非真正的魚，而是用紅薯淀粉制成的小吃，形似蝌蚪（故稱“蛙魚”）。

- 食用方法：涼拌蛙魚，加入甜醋、蘿卜丁、榨菜和辣椒油，口感滑嫩酸甜，是夏季解暑的佳品。

6. 徐州米線

- 特色：與云南米線不同，徐州米線更細，湯底多用牛骨或雞湯，搭配榨菜、肉醬和香菜。

- 推薦店鋪：阿喆米線（云龍湖店），提供牛肉、醬香等口味，辣度可自選。

7. 炸串卷餅

- 食用方法：選擇自己喜歡的蔬菜和肉串，油炸后刷上甜辣醬，裹在烙饃或薄餅里，酥香濃郁。

- 人氣店鋪：老鄭烤肉筋、牌樓炸串（朱阿根）。

8. 烙饃與小吃組合

- 烙饃：徐州版的薄餅，可以卷起各種食材：

- 烙饃卷馓子：脆馓子、鹽豆和蔥花搭配在一起，口感層次豐富。

(責任編輯：佚名)