石家莊塔北路東王新村區(qū)域隱藏著一處“美食天堂”。這里匯集了各地的風(fēng)味佳肴，包含各式各樣的小吃，如面條界的明星：板面、刀削面，還有誘人的牛肉蓋飯、鐵鍋燜煮的面條、熱氣騰騰的燉菜、串燒香氣四溢的小吃等，種類繁多得讓你目不暇接。

在某個(gè)周末的傍晚，我們?nèi)胰斯渫瓯眹?guó)奧萊采購(gòu)換季衣物后，已是晚上八點(diǎn)。饑餓驅(qū)使下，我們?cè)诿朗骋粭l街中選擇了一家名為“包鄉(xiāng)居”的鐵鍋燜面店。雖然店面規(guī)模不大，樓下有幾張簡(jiǎn)潔的餐桌，樓上還設(shè)有兩個(gè)靜謐的雅座。

老板的熱情洋溢讓人感到溫馨，“我們的小店已經(jīng)營(yíng)了五年了，鐵鍋燜面是我們的招牌。”接過(guò)他遞來(lái)的菜單，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)這里的鐵鍋燜面竟然有十幾種口味選擇，如精肉、雞肉塊、肥腸、牛肉、腌制豬肉、五花肉、紅燒肉、肉丸子、排骨，甚至還有龍蝦尾等。

我們一家五口選擇了58元的大份精肉鐵鍋燜面，搭配豆角和土豆。如果覺(jué)得配菜不夠，還可以額外添加其他蔬菜，每份僅需5元。我們額外點(diǎn)了豆皮和芹菜，讓菜肴更加豐富多樣。

餐廳也提供家常炒菜，小孫女在等待的時(shí)間里點(diǎn)了一份白糖拌西紅柿和香脆的干炸鰨目魚作為小食。

鐵鍋燜面源自山西和內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)烹飪技藝，其特色在于“燜”的工藝，烹煮出的面條類似北方特色的炒餅，口感純正，別有一番風(fēng)味。制作過(guò)程講究：先將面條拌上食用油，隔水蒸10分鐘，趁熱抖散。然后，在鍋底加熱豬油或食用油，加入蔥、姜、蒜和八角炒香，接著放入五花肉，下豆角翻炒至半熟，再添入黃豆醬，適量的水，以及鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、糖和十三香調(diào)味料。

加入土豆條和其他配菜后，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最后放入蒸好的面條，收干湯汁。出鍋前撒上蔥花、香菜、蒜末、小米辣，淋上陳醋和麻油，增添層次感和美味。

在品嘗鐵鍋燜面的同時(shí)，店家貼心地提供免費(fèi)的玉米粥以平衡口感。此外，搭配臘八蒜和泡菜，更能激發(fā)出面條的醇厚滋味，讓人回味無(wú)窮。

(責(zé)任編輯：佚名)