#舌尖上的清遠(yuǎn)# 客家大龍糍是連南地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是一種純天然的食品，以其獨(dú)特的“香、甜、軟、滑”特點(diǎn)而聞名。這款美味不僅營養(yǎng)豐富而且沒有任何副作用，更令人稱奇的是它的保存時(shí)間長，在乍暖還寒的初春時(shí)節(jié)里存放一個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)。

每逢春節(jié)來臨之際，勤勞且充滿鄉(xiāng)土氣息的清遠(yuǎn)連南人民都會(huì)制作大龍糍作為傳統(tǒng)習(xí)俗，將其用于春節(jié)期間饋贈(zèng)親友或在接待客人時(shí)作為一道精致點(diǎn)心。因此，連南大龍糍不僅成為了一道獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，更承載著當(dāng)?shù)厣詈竦奈幕瘍?nèi)涵。

為了保證大龍糍的質(zhì)量，當(dāng)?shù)厝硕噙x擇自家種植的優(yōu)質(zhì)糯米進(jìn)行制作。具體步驟為：首先將糯米浸泡兩日后打成粉狀，接著加入紅糖漿水充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓髮⑵溲b入鋪有新鮮芭蕉葉的蒸籠內(nèi)攤平，再以中火蒸煮4個(gè)多小時(shí)直至完全熟透。

當(dāng)大龍糍從蒸籠取出時(shí)呈現(xiàn)出誘人的金黃色澤，但此時(shí)不宜立即食用。為確保最佳口感和風(fēng)味，需將它用芭蕉葉片覆蓋放置24小時(shí)進(jìn)行自然風(fēng)干處理后方可享用。通常情況下，在春節(jié)前夕的前幾天內(nèi)完成制作，并在農(nóng)歷正月初二開籠品嘗。

食用時(shí)可以將其切成小塊，既可以蒸也可以煎，之后再蘸糖吃；或者切片后再加鹽、油等調(diào)味料進(jìn)行烹煮。此外，還可以將大龍糍切成小粒曬干后用來泡制甜湯飲用。

大龍糍的口感極佳，爽滑細(xì)膩且?guī)в邢闾疖浥吹奶攸c(diǎn)，非常耐嚼。初次見到如此碩大的圓形美食時(shí)，讓人不由得驚嘆不已！它不僅外形敦實(shí)可愛，而且充滿濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)情，寓意著團(tuán)圓美滿、幸福甜蜜的美好祝愿。

2017年，清遠(yuǎn)連南客家大龍糍制作技藝被正式列入清遠(yuǎn)市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之中，彰顯了其重要的文化價(jià)值和歷史意義。

在清遠(yuǎn)這片神奇的土地上，美食佳肴數(shù)不勝數(shù)；而關(guān)于這里的傳奇故事更是說也說不完...

(責(zé)任編輯：佚名)