福建省位于中國東南沿海地區(qū)，以其豐富的自然資源和獨(dú)特的地理環(huán)境孕育了多樣的物產(chǎn)及飲食文化。福建美食以海鮮的鮮美與山珍的醇厚為特色，構(gòu)成了多樣化的閩菜體系，在中國的八大菜系中占據(jù)一席之地。本文將盤點(diǎn)福建各地具有代表性的美食。

一、閩南地區(qū)（廈門、泉州、漳州）

• 沙茶面：

這是閩南地區(qū)的經(jīng)典小吃，湯底以沙茶醬熬制而成，混合了東南亞風(fēng)味。堿水面搭配海鮮、瘦肉、豆腐等食材，口感豐富。

• 土筍凍：

使用沿海灘涂的“沙蟲”作為主要原料，經(jīng)過熬煮后冷卻成凍狀，Q彈可口，佐以醬油、醋和芥末食用更佳。

• 海蠣煎（蚵仔煎）：

選用新鮮海蠣與地瓜粉、雞蛋混合，煎制成餅，外脆內(nèi)嫩，搭配甜辣醬提升風(fēng)味。

• 面線糊：

以細(xì)如發(fā)絲的面線為主料，加入鹵大腸、蝦仁、醋肉等配料，最后撒上胡椒粉提香。


• 姜母鴨：

是泉州的傳統(tǒng)藥膳，使用老姜和番鴨慢燉而成，肉質(zhì)酥爛，姜香味濃郁，具有滋補(bǔ)功效。

二、閩北地區(qū)（南平、武夷山）

• 武夷熏鵝：

這道菜是武夷山區(qū)的特色美食，鵝肉以茶葉和糯米為調(diào)料進(jìn)行煙熏，口感皮脆肉嫩。

• 建甌光餅：

源于戚繼光抗倭?xí)r流傳下來的傳統(tǒng)食品，在炭火上烤制而成，外酥里香，可夾肉或配菜食用。


• 永安粿條：

三明地區(qū)的特色小吃，以米漿蒸制成的寬條，搭配活肉（豬臉肉）和黃椒醬油，口感豐富。

三、閩中地區(qū)（三明、沙縣）

• 沙縣小吃：

全國聞名的小吃集合地，包括扁肉（餛飩）、拌面、燒麥等，以實(shí)惠和多樣化著稱。


• 沙縣小吃的特色：

不僅包括了上述提到的食物，還有芋餃、板鴨等經(jīng)典福建美食。

四、福州、廈門、泉州、漳州等地的傳統(tǒng)甜品與美味

• 四果湯（漳州/廈門）：

將石花膏與西瓜、芋圓、紅豆等食材混合，形成一道清涼解暑的甜品。

• 花生湯（福州）：

軟爛的花生仁經(jīng)過長時(shí)間熬煮而成，可搭配油條或糯米飯食用。

• 麻糍（閩南）：

糯米包裹著花生碎、芝麻后裹上黃豆粉，口感軟糯香甜。

福建美食地圖推薦

• 福州：佛跳墻、魚丸、鍋邊糊等。
• 廈門：沙茶面、土筍凍、姜母鴨等。
• 泉州：面線糊、海蠣煎、潤餅菜等。
• 漳州：四果湯、鹵面、貓仔粥等。
• 莆田：鹵面、興化米粉等。

福建美食的魅力在于其融合了山海的鮮美與文化的多樣性，無論是街頭小吃還是宴席佳肴，都能讓人感受到“舌尖上的閩韻”。

(責(zé)任編輯：佚名)