福建省位于中國東南沿海地區，以其豐富的自然資源和獨特的地理環境孕育了多樣的物產及飲食文化。福建美食以海鮮的鮮美與山珍的醇厚為特色，構成了多樣化的閩菜體系，在中國的八大菜系中占據一席之地。本文將盤點福建各地具有代表性的美食。

一、閩南地區（廈門、泉州、漳州）

• 沙茶面：

這是閩南地區的經典小吃，湯底以沙茶醬熬制而成，混合了東南亞風味。堿水面搭配海鮮、瘦肉、豆腐等食材，口感豐富。

• 土筍凍：

使用沿海灘涂的“沙蟲”作為主要原料，經過熬煮后冷卻成凍狀，Q彈可口，佐以醬油、醋和芥末食用更佳。

• 海蠣煎（蚵仔煎）：

選用新鮮海蠣與地瓜粉、雞蛋混合，煎制成餅，外脆內嫩，搭配甜辣醬提升風味。

• 面線糊：

以細如發絲的面線為主料，加入鹵大腸、蝦仁、醋肉等配料，最后撒上胡椒粉提香。


• 姜母鴨：

是泉州的傳統藥膳，使用老姜和番鴨慢燉而成，肉質酥爛，姜香味濃郁，具有滋補功效。

二、閩北地區（南平、武夷山）

• 武夷熏鵝：

這道菜是武夷山區的特色美食，鵝肉以茶葉和糯米為調料進行煙熏，口感皮脆肉嫩。

• 建甌光餅：

源于戚繼光抗倭時流傳下來的傳統食品，在炭火上烤制而成，外酥里香，可夾肉或配菜食用。


• 永安粿條：

三明地區的特色小吃，以米漿蒸制成的寬條，搭配活肉（豬臉肉）和黃椒醬油，口感豐富。

三、閩中地區（三明、沙縣）

• 沙縣小吃：

全國聞名的小吃集合地，包括扁肉（餛飩）、拌面、燒麥等，以實惠和多樣化著稱。


• 沙縣小吃的特色：

不僅包括了上述提到的食物，還有芋餃、板鴨等經典福建美食。

四、福州、廈門、泉州、漳州等地的傳統甜品與美味

• 四果湯（漳州/廈門）：

將石花膏與西瓜、芋圓、紅豆等食材混合，形成一道清涼解暑的甜品。

• 花生湯（福州）：

軟爛的花生仁經過長時間熬煮而成，可搭配油條或糯米飯食用。

• 麻糍（閩南）：

糯米包裹著花生碎、芝麻后裹上黃豆粉，口感軟糯香甜。

福建美食地圖推薦

• 福州：佛跳墻、魚丸、鍋邊糊等。
• 廈門：沙茶面、土筍凍、姜母鴨等。
• 泉州：面線糊、海蠣煎、潤餅菜等。
• 漳州：四果湯、鹵面、貓仔粥等。
• 莆田：鹵面、興化米粉等。

福建美食的魅力在于其融合了山海的鮮美與文化的多樣性，無論是街頭小吃還是宴席佳肴，都能讓人感受到“舌尖上的閩韻”。

(責任編輯：佚名)