歙縣之旅 | 歙縣首頓徽州風(fēng)味

我今天來到了歙縣徽州古城，在附近找了個(gè)徽州菜館。作為在歙縣縣城的第一頓，肯定少不了臭鱖魚和毛豆腐！

三個(gè)人點(diǎn)了4個(gè)菜，臭鱖魚、毛豆腐、辣椒炒徽州火腿以及豬油渣燒白菜。四個(gè)菜總共244元，加上飯錢和紙巾的費(fèi)用，251元。菜的口感還不錯(cuò)，不過感覺比在縣城里吃的略貴一些。

作為徽州的特色美食，臭鱖魚和毛豆腐可謂是名氣很大，喜歡的人很多，同樣不喜歡的人也很多。就像我，每次來徽州，臭鱖魚是必須要點(diǎn)，我緊實(shí)的肉質(zhì)，聞著略臭吃著特別香的口感，真的是一種享受。但是毛豆腐我就完全接受不了，長毛的豆腐，吃在嘴里黏糊糊的，實(shí)在是受不了。

而我的幾個(gè)朋友則是和我相反，臭鱖魚完全入不了口，而毛豆腐則感覺軟糯好吃。可能真的是口感因人而異。在徽州，臭鱖魚和毛豆腐都有一定的歷史傳承。臭鱖魚據(jù)說是當(dāng)年徽州商人去安慶府賣鱖魚，因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，為了防止鱖魚變質(zhì)，便用鹽巴將魚全身涂滿。

等到了目的地，發(fā)現(xiàn)腌制過的鱖魚雖然有些異味，但口感更受歡迎了。于是徽州臭鱖魚便慢慢流傳了下來。現(xiàn)在做傳統(tǒng)的臭鱖魚，也是將鱖魚涂滿鹽巴，用青石頭壓在魚身上，放置幾天，就形成了現(xiàn)在吃到的臭鱖魚。

至于毛豆腐，據(jù)說是和朱元璋有關(guān)系，當(dāng)年朱元璋到了績溪的時(shí)候，當(dāng)?shù)乩习傩沼盟垢麆趯⑹浚翘鞜幔垢L毛了。朱元璋防止豆腐變壞，就讓人將豆腐用油炸，就形成了現(xiàn)在的毛豆腐。

徽州的這兩種美食，真的是喜歡著很喜歡，不喜歡的人，一點(diǎn)也不想吃。你是屬于哪種呢？如果有機(jī)會(huì)，可以來徽州，吃一次臭鱖魚和毛豆腐，感受一下歷史的魅力。

(責(zé)任編輯：佚名)