張掖：古絲綢之路上的河西走廊重鎮(zhèn)

位于河西走廊中部的張掖，在古代絲綢之路中占據(jù)重要地位。這座城市以其豐富的面食、羊肉及地方小吃而聞名，融合了濃厚的地方特色與多元文化影響。

一、經(jīng)典面條美食：

1. **搓魚(yú)面**

- 這道菜是張掖最具代表性的面食之一。因其形狀酷似小魚(yú)而得名，面條短且富有彈性，可搭配炒制的蔬菜或鹵湯食用。推薦加入當(dāng)?shù)氐乃崂贬u來(lái)提升口感。

- **推薦餐廳**：孫記炒炮、老周搓魚(yú)炒面。

2. **炒炮（鞭炮子）**

- 由短面條經(jīng)過(guò)精心炒制而成，因其形狀酷似鞭炮而得名。通常搭配鹵肉片、青椒和洋蔥烹飪，香氣四溢，令人食欲大增。

- **推薦地點(diǎn)**：甘州市場(chǎng)的炒炮攤位。

3. **臊面**

- 這是張掖的傳統(tǒng)早餐選擇之一，湯底通常由雞湯或羊肉湯熬制而成，并加入豆腐、粉皮和肉醬。面條薄且湯鮮美，撒上香菜和蔥花食用更佳。

- **推薦餐廳**：歷史悠久的和順源臊面店。

二、特色羊肉及其他肉類：

1. **羊肉墊卷子**

- 這道河西走廊地區(qū)的名菜，將燉煮至酥軟的羊肉與手工制作的面條一起食用。湯汁濃郁，肉香四溢。

- **推薦地點(diǎn)**：張掖市區(qū)的老字號(hào)餐館或農(nóng)家樂(lè)。

2. **手抓羊肉**

- 選用祁連山草原上的羔羊肉，經(jīng)清水煮熟后蘸食椒鹽或蒜泥。此菜不僅體現(xiàn)了西北飲食文化的豪放與粗獷，還保留了肉質(zhì)的鮮嫩和原汁原味。

三、地方小吃：

1. **牛肉小飯**

- 盡管名字中包含“飯”字，但實(shí)際上是一種以面粒為主的美食。將面切成米粒大小，并與牛肉湯、鹵牛肉片以及豆腐和粉條一起食用。

- **推薦店鋪**：位于甘州市場(chǎng)的董記牛肉小飯店。

2. **灰豆湯**

- 一種以蓬灰（堿）和豌豆熬制而成的甜湯，具有豐富的口感與獨(dú)特的風(fēng)味。適合秋冬季節(jié)享用。

3. **釀皮（張掖特有版）**

- 相較于普通的涼皮，這種版本更為厚實(shí)，并搭配黃芥末、蒜汁以及秘制辣油食用，味道酸辣爽口，是夏日消暑的理想選擇。

4. **油糕**

- 以糯米或黃米面制成，經(jīng)過(guò)油炸后外脆內(nèi)糯。餡料多為糖、芝麻或者紅棗泥，常見(jiàn)于街頭攤點(diǎn)中售賣(mài)。

四、地方飲品：

- **張掖黃酒**

由糯米或黍米釀造而成的低度甜味酒品。適合搭配羊肉食用，有助于去除油膩感并暖身驅(qū)寒。

五、美食聚集地：

- **甘州市場(chǎng)**：作為張掖市內(nèi)的“美食心臟”，這里匯集了搓魚(yú)面、炒炮等多種小吃，價(jià)格親民且充滿生活氣息。

- **明清街夜市**：夜晚時(shí)分最為熱鬧，匯聚燒烤、涼粉等眾多特色小吃的集中地。

小貼士：

- 張掖地區(qū)的面食份量通常較大，建議多人共同享用以避免浪費(fèi)。

- 嘗試當(dāng)?shù)靥厣朗硶r(shí)可搭配杏皮水或甜胚子飲用，有助于解膩。

- 游覽丹霞景區(qū)期間，在周邊農(nóng)家樂(lè)嘗試土雞燜餅和沙蔥炒蛋等傳統(tǒng)菜品也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

在張掖旅行的過(guò)程中，除了欣賞其壯麗的自然風(fēng)光及深厚的歷史文化之外，還能體驗(yàn)一場(chǎng)充滿西北風(fēng)味的美食之旅。別忘了帶上您的好胃口！

(責(zé)任編輯：佚名)