回味兒時(shí)美味的幸福記憶

一道美食的回憶！

#河南名吃胡辣湯#記得小時(shí)候我就特別愛喝胡辣湯，不管吃沒吃飯總要纏著家人來一碗滿足下自己的味蕾，直到現(xiàn)在我還是一如既往的愛不釋手，每年只要回到家鄉(xiāng)的第一件事就是整碗胡辣湯，再來上一個(gè)盒子、一個(gè)油饃（油條），吃完抹嘴，“乖乖嘞，還真得勁！”

#胡辣湯#以河南周口華縣逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯和河南漯河北舞度的胡辣湯較為有名氣。逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯胡辣味重些、湯汁濃稠些，北舞度胡辣湯胡辣味稍淡些、湯汁沒這么濃稠。

在河南胡辣湯有羊肉胡辣湯和牛肉胡辣湯兩種，我們以羊肉胡辣湯為例介紹下：

準(zhǔn)備食材：熟羊肉片，煮花生，黃花菜，粉條，豆皮絲，面筋，木耳，海帶絲，香菇，骨頭高湯適量，鹽，味精，雞精，生抽、胡椒粉，香油，醋少許（不愛吃的可以不放），香料粉，芡粉（紅薯粉、淀粉、生粉都可以）。

香料粉：胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻、朝天椒各適量，打成粉面過篩。

制作：取骨頭高湯適量，下香料粉適量來鍋熬上15分種，在下花生，黃花菜，粉條……等輔料，煮透調(diào)味，加入鹽、味精，雞精、生抽（少許）、胡椒粉，攪拌均勻，勾入芡粉，出鍋前倒入羊肉片，香油，醋少許即可。

小提示：1，羊肉一定要煮到火候，軟爛入口，

2，勾芡粉時(shí)一定要勾勻，不能帶走疙瘩，不能一次性勾太犟，

(責(zé)任編輯：佚名)