安徽樅陽傳統坐月子美食：雞肉排面滋補湯

在安徽省銅陵市樅陽縣，產婦坐月子期間必吃的滋補佳肴“雞湯排子面”被視為完整的坐月子體驗的一部分。

這種類似于烏冬面的地方特色美食——排子面，是由優質的糯米和面粉按特定比例混合后，經過發酵、磨漿等一系列復雜工藝精心制作而成。晾曬成型后的排子面片狀分明，看上去就令人垂涎欲滴。在煮制之前，還需用溫水浸泡兩小時以備使用。

雞湯則是選用自由放養的老母雞長時間燉煮而成的，其味道純凈甜美，充滿鮮美。通常選擇散養兩年左右的老母雞，經過徹底清洗后放入特制的瓦罐中，加入姜片和少許食鹽等調料，然后密封罐口，將其埋入用柴火烹飪后的灶膛內，以余溫慢燉至熟透。

數小時精心煨煮的雞湯香氣撲鼻，雞肉酥軟至脫骨，將之倒入鍋中與預先浸泡好的排子面一同烹煮，大火燒開后轉小火燜制片刻即可享用。排子面充分吸收了雞湯的鮮美，每一絲都浸潤著濃郁的味道。

對于剛生完孩子的產婦來說，初期往往食欲不振，而“雞湯排子面”不僅口感絕佳，而且營養價值高，易于消化吸收，還能激發食欲，對產婦身體的恢復大有裨益。

在我的家鄉，每當有產婦生子，親友來訪時都會帶上幾只老母雞和一些排子面作為補品。因此，在產婦的月子餐單上，“雞湯排子面”成為了不可或缺的美味佳肴。

#回味家鄉的味道#

(責任編輯：佚名)