臺北新晉壽司名店：鮨二七，一場味蕾的奢華之旅

在壽司界享有盛譽的鮨二七，在2019年10月告別了高雄的老店，結束了3000多個日日夜夜。創始人陳威任（小任師傅）帶著對壽司的熱情，短暫地在日本銀座的名店《茂松》進修學習，尋找初心。隨后，他選擇在競爭激烈的臺北開設新店，繼續他的壽司之旅。

一次偶然的機會，我有幸在開業初期就體驗了這場美食盛宴。坐在料理臺前，小任師傅的笑容猶如南臺灣的陽光，明亮而熱情。他深信每一段人與食材的相遇都是獨一無二的，而在臺北的新起點上，他決心做得更好。

那天的 omakase 之旅讓人難以忘懷。盡管我已經記不清品嘗了多少道美酒佳肴和壽司，但記憶中最深刻的瞬間依然歷歷在目。小任師傅幽默的語言和生動的表情，讓每一次菜品的呈現都充滿了驚喜。從富山灣甜蝦的紹興酒與昆布浸漬，到豐洲市場第五名的清津海海峽紫海膽，每一口都是極致的甜美享受。

冬天是貝類最美味的時候，小樽北寄貝蘸上醬油輕輕炙燒，搭配七味粉，口感鮮嫩至極。而我最愛的白子——鱈魚白子，經過清酒發酵和昆布湯的烹調，更是讓人沉醉。淡路島青花魚棒壽司上的脆蕎麥粒，愛知縣真鯛裹胡麻醬撒紫蘇花熱昆布湯的獨特風味，都讓人回味無窮。

當然，不能忘記的是招牌握壽司——靜岡金目鰻，經過十天熟成的它，口感細膩而醇厚。軟絲握壽司，130條切片塑造出精致的形態，德島酸橘皮增添了微妙香氣。至于北海道落石馬糞海膽丼飯和東京灣金澤星鰻，它們的純正風味令人贊嘆。

甜點環節，抹茶、琥珀糖、寒天和柚子皮的組合，為這場盛宴畫上了完美的句號。小任師傅的創新與堅持，以及他對東京豐洲市場優質食材的精心挑選，共同打造了一次難以復制的壽司體驗。臺北的新壽司地標——鮨二七，我強烈推薦給所有熱愛美食的朋友。

(責任編輯：佚名)