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新疆阿克蘇市第三屆美食節(jié)上烤了兩只駱駝。

11月23日阿克蘇市第三屆美食節(jié)上烤了兩峰駱駝，疆域秘烤的依明，烤駱駝已經(jīng)有28個(gè)年頭。他十幾天前在柯坪縣選購(gòu)駱駝，柯坪縣已經(jīng)有30000多峰駱駝，成為全國(guó)駱駝大縣。駱駝臨近被宰殺的日子，主人會(huì)給它吃一些放了調(diào)料的東西，目的是讓調(diào)料味道浸入它體內(nèi)，在炙烤時(shí)由內(nèi)向外散出香味。他還購(gòu)買了許多佐料，配以雞蛋、皮芽子、孜然、胡椒粉、面粉、食用鹽等十七種調(diào)料，將其涂在腌好入味駱駝上。腌制的駱駝放入馕坑內(nèi)，經(jīng)過(guò)9個(gè)小時(shí)的燜烤才能完全熟透。

烤駱駝因?yàn)閮r(jià)格太貴了，只有在盛大節(jié)日和機(jī)緣巧合之下才會(huì)有烤駱駝出現(xiàn)。加之前些年新疆各地的駱駝也不多了，能見(jiàn)到烤駱駝并有口福品嘗的人不多。古絲綢之路三個(gè)路段都途徑新疆天山南北，絲綢之路上有很多駱駝，駱駝一方面駝貨物，一方面載人。絲綢之路很艱辛，有的駱駝在受傷了，駱駝在任何一個(gè)年代都是價(jià)格不菲的，加上旅途勞頓，可吃的東西不多。商旅們就地取材，在沙漠邊緣挖坑，把胡楊燒成碳，把駱駝肉分解穿在粗大的紅柳枝上，插在碳坑四周，慢慢的水分干了，駱駝的肉也烤好了。一個(gè)小商隊(duì)吃一只駱駝吃不完的，于是他們把烤好的駱駝分享給其他的商隊(duì)，一來(lái)二去這種傳統(tǒng)在整個(gè)商隊(duì)就流行開(kāi)來(lái)，在整個(gè)絲綢之路上，只要是有烤駱駝的，不用彼此介紹，大家圍在一起，有酒的拿酒，有馕的拿馕，有香料的拿香料，多元文化在大漠邊緣由于駱駝聚集在一起，久而久之烤駱駝變成了一種儀式。

烤駱駝肉一定要趁熱食用，不要怕肥膩，帶一點(diǎn)兒肥的地方僅僅是外表而已，實(shí)際上外肥里瘦，好吃得很。烤駱駝肉很瓷實(shí)，一口咬下去外面焦皮發(fā)出脆響，嘴里香氣四溢！駱駝肉肉絲粗，吃的時(shí)候順著肉的紋理撕成條狀，不但吃起來(lái)方便，而且還吃出了浸入肉中的調(diào)料味。

烤駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤(rùn)肌膚，主治惡瘡，其駝峰味甘勝溫，具有潤(rùn)燥、祛風(fēng)、活血和消腫的功效。

(責(zé)任編輯：佚名)