端午將至，品味傳統(tǒng)佳節(jié)的韻味

臨近端午佳節(jié)，各式各樣的粽子即將再度成為餐桌上的焦點(diǎn)。您是否已經(jīng)準(zhǔn)備好品嘗傳統(tǒng)美味了呢？在眾多的餡料中，蛋黃、豆沙與蜜棗究竟哪種更受南宋時(shí)期人們的喜愛呢？在歷史的長(zhǎng)河中，甜咸之爭(zhēng)仿佛并未停止過。

令人驚嘆的是，在江西省德安縣博物館中，藏有一對(duì)750年前的粽子實(shí)物。這對(duì)保存完好的三角形粽子，不僅包裝工藝和外觀與現(xiàn)代粽子別無二致，更是被證實(shí)為世界上最早發(fā)現(xiàn)的三角粽子。它們的尺寸小巧，長(zhǎng)6厘米寬3厘米，外層由天然蘆葦葉包裹并以麻線捆扎，充分展現(xiàn)了古代的食品制作技藝。

這對(duì)粽子不僅為研究宋代飲食文化提供了珍貴的實(shí)物資料，也證明了端午節(jié)吃粽子的傳統(tǒng)習(xí)俗自古以來就在中國(guó)盛行。然而，關(guān)于它們究竟是甜是咸的問題，卻成了一個(gè)未解之謎——因?yàn)橐坏┐蜷_，便無法復(fù)原原有的風(fēng)味，博物館因而選擇將其保留在透明矩形盒中，供游客參觀，以保護(hù)這份歷史的“老祖宗”。

這對(duì)粽子在1988年的考古發(fā)掘中被發(fā)現(xiàn)于南宋時(shí)期的墓葬。根據(jù)墓碑記載，墓主周氏是寧國(guó)府通判國(guó)史溪園先生周應(yīng)合的女兒，出生于江西九江市武寧縣，卒于公元1274年。令人想象的是，在她離世前的右手還握著一根約40厘米長(zhǎng)的桃枝，而桃枝上則系著這兩枚粽子——一個(gè)細(xì)節(jié)揭示了墓主人對(duì)粽子的喜愛與重視。

在古代，粽子不僅僅是美味的食物，更是寄托哀思的方式之一。在周氏的棺材中放入粽子，不僅是對(duì)她的懷念，也體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化中對(duì)死者的一種尊重和慰藉。

隨著歷史的演變，現(xiàn)代人對(duì)于粽子的創(chuàng)意已經(jīng)突破了傳統(tǒng)框架。從鮑魚、榴蓮到各種新奇餡料的嘗試，無一不顯示著人們對(duì)美食創(chuàng)新的無限想象力。然而，回顧古代，尤其是魏晉南北朝至宋朝時(shí)期，粽子的味道與形式都已呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢(shì)。

宋代時(shí)期的粽子除了有“餃子”、“角”等不同的稱呼外，端午節(jié)逐漸被視為一個(gè)慶祝活動(dòng)的高潮。到了宋朝，任何食物都可以被賦予新的風(fēng)味和形態(tài)，粽子也不例外。其中，蘇東坡曾提及一種包含楊梅的粽子：“不獨(dú)盤中見盧橘，時(shí)于粽中得楊梅。”這樣的描述讓人不禁想象其獨(dú)特的口感與味道。

此外，還有張雷提到了一種在水中浸冰、包裹著砂糖的小米松粽子，不僅甜膩還富有清涼感。那時(shí)的粽子種類繁多，并不僅僅局限于甜味，更不乏冰鎮(zhèn)后的特殊風(fēng)味。除了楊梅和小米松，宋代的粽子餡料還包括了柿干、銀杏、紅豆等多樣選擇，這些豐富多元的餡料為古人的飲食生活增添了更多樂趣。

在歷史長(zhǎng)河中，關(guān)于肉粽的故事或許并不常見于宋代記載。然而，在明朝之后，咸味與肉質(zhì)填充的粽子開始嶄露頭角，成為現(xiàn)代人們熟知并喜愛的傳統(tǒng)美食。若將宋朝時(shí)期的食譜與明朝相比較，說不定會(huì)引發(fā)一場(chǎng)跨越時(shí)空的“甜咸大戰(zhàn)”，這背后不僅蘊(yùn)含著對(duì)食物創(chuàng)新的無限可能性，更體現(xiàn)了文化傳承與變遷的魅力。

(責(zé)任編輯：佚名)