湖南版的重?zé)菲さ?/h1>

作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：84|發(fā)布時(shí)間：2025-05-08

今天來做湖南版的雷辣椒皮蛋，這道菜是超級下飯的!

準(zhǔn)備四個(gè)皮蛋、一點(diǎn)小米辣、一點(diǎn)拍蒜、一點(diǎn)姜絲、一點(diǎn)香菜段。這是湖南版的核心原料，都是必不可少的！

把鍋燒熱，辣椒懟下去，全程中小火，先這樣煸香，把辣椒香味煸出來，就這樣去按，小火把它煸出來，煸到兩面有點(diǎn)焦黃，起虎皮了，等下再來下油，下調(diào)料。這個(gè)步驟很關(guān)鍵，需要耐心和小心！

辣椒擂到這樣子，就是在這鍋里要拿鏟子不斷這樣敲，擂到這個(gè)程度了就可以把提起來。這一步是非常重要的，需要用力和技巧！

下入剛才拍的拍蒜和蔥白，姜絲先下去，再慢慢在鍋里再小擂一會。這個(gè)步驟很有意思，需要保持調(diào)味和味道！

然后就加入一勺鹽，鹽可以多放點(diǎn)，沒關(guān)系的才香，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精，等下放油的時(shí)候再來加醬油。這是核心調(diào)味，需要注意比例和調(diào)配！

這個(gè)是小炒版的雷辣椒，商業(yè)版就是一鍋熟，要過油了以后泡在冷水里面，起虎皮了就可以。這個(gè)步驟很關(guān)鍵，需要耐心等待！

把姜蒜味炒香，炒出來了，辣椒的香味也完全炒出來了，就加入一點(diǎn)花生油，然后就把皮蛋、小米辣、香菜都可以搞，隨便翻炒兩下，加一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，然后就倒在微波爐里面來，加一點(diǎn)點(diǎn)味精，加點(diǎn)醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油提鮮。這是核心步驟，需要注意技巧和口感！

在鍋里翻炒的雷辣椒放到盆子里面，有雷波就最好拿石頭做的雷波，就這樣擂，因?yàn)槔苯返南阄丁⑺饷椎南阄丁⒔汲闯鰜砹耍尤胂悴恕⑿∶桌币院缶瓦@樣擂一下，擂一下以后就裝盤或者裝在微波爐里面就可以上菜了。這是最后一步，需要注意技巧和口感！

就這樣吃，超級下飯，這個(gè)菜一定要鹽味重一點(diǎn)才香，口感想好一點(diǎn)可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋。或者香醋，它味道又不一樣了，可以加進(jìn)去提一下味。這是最關(guān)鍵的步驟，需要注意技巧和口感！

好OK，下課。

我們沒有雷坡裝，就裝在這個(gè)碗里面，可以干三碗米飯。這個(gè)菜一定要吃飽再減肥，因?yàn)樗壪嘛垼?/p>

下課，吃飽再減肥。

(責(zé)任編輯：佚名)