我的故鄉位于浙南的一片青山綠水之間，這里有個響亮的名字——仙居，意指神仙居住之地。這里的山水秀麗，是養老的理想之地。當然，除了迷人的風景，還有豐富的美食文化。以下就讓我為大家介紹一下家鄉那些令人難忘的傳統特色小吃。

1. 麥油脂

麥油脂，又稱“食餅筒”，是一種以面粉糊制成的薄餅。餅皮選用上等小麥粉，包裹著炒米面、粉絲、肉片、海帶絲、胡蘿卜絲、芹菜、筍絲、肉圓、芋頭等多種食材。這種小吃以其薄韌的面皮和鮮香的配料而著稱。制作過程中，將小麥粉加水調成膠狀，用工具在平底鍋中均勻攤開，烙成一張直徑約30公分的軟質面皮。接著，將炒好的各種菜肴，如粉絲、蘿卜、豬肉、豆腐、青菜、豆芽、芋頭等根據個人喜好放在面皮上，包好后再放入平底窩中煎至金黃。在我們當地的節日和日常早餐店都能品嘗到這道美食。

2. 油圓

油圓雖名為“圓”，實則形狀類似蜂房般的六邊形。其主要原料包括面粉、菜油、豆腐、白蘿卜、蔥和鹽，還需要一個“油圓構”（即模子）。這種模子通常由薄鐵皮制成，呈下小上大的六邊形，并配有長柄和掛鉤。制作時，先將面粉加鹽攪拌成面漿，放置10至20分鐘；再將豆腐、白蘿卜切成正方形的小粒，加鹽和蔥攪拌均勻備用。接下來，在小鍋中倒入適量的菜油，燒至七分熱，將準備好的餡料放入模子中，炸至金黃即可。

3. 麥餅

麥餅是一種以腌咸菜、肉餡、白糖、面粉等為主要原料的小吃。它皮薄餡足、個大，口味豐富，味道鮮美。制作時，先將腌咸菜洗凈切末，擠干水分；豬肉選擇肥瘦相間的部位，與咸菜拌勻后加入少量白糖提鮮。將面粉加鹽加水揉成光滑面團，醒置一小時以上。將面團分成兩個劑子，取一個揉圓壓扁，中間厚四周薄，放入一小塊豬油，涂抹均勻，然后包入餡料，按緊實。案板上撒上一層薄粉，將劑子收口朝下輕輕按扁，用搟面杖搟成薄片，煎至金黃即可。

4. 泡鲞

在仙居方言中，“泡”指的是炸的意思，如“泡油條”、“泡油豆腐”等。而“鲞”，則是臺州沿海地區盛產的黃魚去內臟剖開，曬或烤干而成。泡鲞是仙居傳統菜八大碗中的一道美食，形狀類似泡芙，色澤金黃，口感松軟且不油膩，深受當地人的喜愛。

好啦，就先介紹到這里。除了這些美食，楊梅、三黃雞、饅頭干、番薯干等也都是我們當地的特色佳肴。歡迎各位朋友來仙居游玩，品嘗這里的美食美景！

(責任編輯：佚名)