炒豆角時，直接下鍋炒就錯了，教你一招，脆嫩入味，營養又下飯

很多朋友在家炒豆角時，不是焯水就是過油炸，豆角直接焯水，營養容易流失，直接過油炸，吃起來又很不健康，如果直接下鍋炒，還不容易熟，而且吃起來的口感也不好。接下來給大家分享一道炒豆角最簡單又好吃的做法，這樣炒出來的豆角顏色脆綠，營養又好吃。

首先準備一下材料，有豆角、食用小蘇打、食鹽、蔥、生姜、大蒜、紅椒和五花肉等。切好后，裝入大點的盆中

然后向豆角里面，加入 2 克食用小蘇打，一勺食用鹽，加入小蘇打，可以使豆角顏色翠綠不變色，加入了食用鹽，可以起到殺菌消毒作用，把食鹽和小蘇打抓拌至融化，放一邊浸泡 10 分鐘左右。來

接下來準備一把小蔥，切成蔥花，準備一塊去皮的生姜，先切成薄片，然后再切姜絲，準備幾瓣新鮮的大蒜，切成蒜片，蒜片切好后和蔥姜放在一起備用

接著準備拌個紅椒，切成長條狀，炒豆角時，搭配一些紅椒，顏色既漂亮，口感又更加的豐富。切好后裝入盤中備用

然后準備一塊去皮的五花肉，切成薄片，炒豆角時放入一些五花肉，吃起來會更香。五花肉切好后裝入盤中

接著準備一個小碗，調一個料汁，加入一勺食鹽，一勺白糖提鮮，少許的雞精， 1 勺生抽醬油、半勺蠔油提鮮，再加入少許的胡椒粉去腥增香，一勺玉米淀粉，最后再加入少許的黃河水稀釋一下。攪拌均勻過后，先放一邊備用

豆角也已經泡好了，下手抓起兩下，洗好后，直接控水撈出，裝入一個大碗里面，向豆角里面加入少許的食用油，攪拌均勻，加入食用油可以鎖住水分，使豆角顏色翠綠不變色，而且營養也不容易流失，先放一邊備用

提前把鍋中的水燒開，把豆角倒入蒸屜里面，用筷子把豆角整理平整，讓其受熱均勻。提前把豆角蒸制一下，可以使炒出的豆角鮮嫩入味，營養不流失。開大火蒸至 2 分鐘左右，時間到了，豆角的顏色非常的翠綠，用鏟子把豆角盛出來，裝入盤中備用

再次起鍋，倒入適量的食用油，油熱后，把切好的五花肉片倒入鍋中，快速的翻炒，炒出多于的油脂，如果家里面沒有五花肉，也可以用一些豬油來代替。最后把五花肉炒至斷生

然后再把蒸好的豆角，倒入鍋中，快速的翻炒均勻，炒出鍋氣，豆角不需要翻炒的時間太長，因為提前已經蒸制過了，大約翻炒 1 分鐘左右，把料汁加進來，紅椒也加進來，開大火把紅椒炒至斷生

最后再翻炒 1 分鐘左右，出鍋裝盤，上桌后就可以給家人美美的享用了。一道營養，用美味的豆角炒肉就做好了，豆角用這個方法炒出來鮮嫩入味，顏色脆綠不發黃

(責任編輯：佚名)