#分享你的烹飪秘訣#### 焦香辣椒炒四季豆：家庭廚房的誘人滋味

焦香辣椒炒四季豆是一道色香味俱全的傳統佳肴，以其獨特的辣味和清脆的四季豆而廣受歡迎。下面詳細解說如何在家輕松炮制這道美味。

#### 食材清單

- 新鮮四季豆 500克

- 生姜 4片

- 干辣椒絲 10克

- 碎海鹽 適量

- 花椒粒 少許

- 食用油 適量

- 味精 可選（少許）

#### 制作指南

1. **四季豆處理**：清洗四季豆，切去兩頭，切成約5厘米的段。

2. **焯水定色**：鍋中加滿水并燒沸，加入適量鹽，放入四季豆煮至顏色變深，撈出迅速用冷水冷卻，保持其脆嫩。

3. **準備調料**：干辣椒切絲，備好花椒粒。

4. **炒制四季豆**：鍋中倒入適量油，加熱后投入四季豆，以中低火慢慢煎炸至外皮微黃，內部軟糯，撈出備用。

5. **炒香辛料**：鍋內留少許油底，放入干辣椒絲和花椒粒，小火慢炒，釋放香味。

6. **合烹調味**：將煎炸好的四季豆回鍋，與香料一同翻炒，根據口味加鹽拌勻。

7. **提鮮出盤**：待四季豆充分吸收調料后，可酌情添加味精提升口感，最后均勻攪拌后裝盤享用。

#### 小竅門

- 焯水時加鹽有助于保持四季豆鮮艷的綠色。

- 炒四季豆時火候不宜過大，防止外焦內生。

- 干辣椒和花椒的比例可根據個人喜好調整，喜歡辣味的朋友可以適量增加。

焦香辣椒炒四季豆的烹飪技巧并不高深，關鍵在于控制四季豆的煎炸時間和香料的炒制火候。按照以上步驟，你就能輕松炮制出一道辣香四溢、脆嫩可口的焦香辣椒炒四季豆，讓你的家庭餐桌增添一份誘人美味。

(責任編輯：佚名)