在家也能享受到美味的麻辣串串，一定要記住這些做法！

提起麻辣串串，想必大家都不會感到陌生，尤其是女生朋友們，在不想下廚的時候，約上幾位好友，到店子里點一份大份量的串串，再淋上調(diào)味辣椒油，蘸著吃起來簡直停不下來。

寒冷冬日里，能享用這樣一碗美食，還能畏懼嚴寒嗎？！

假如不想出門卻又想品嘗這份美味怎么辦呢？自己動手做就是了。因此今天為大家介紹一種特別的麻辣燙——冷鍋串串。

“串”這個字形象地描繪了一種特殊的吃法，它串聯(lián)起歡樂與忙碌，經(jīng)過冷水浸泡之后，帶來的卻是舌尖上的極致享受：麻辣鮮香！

一串又一串，不僅將各種食材連接在一起，更串聯(lián)起了歡聲笑語、家長里短以及人與人之間的情誼和美好回憶。

讓我們一起來制作冷鍋串串吧，保證讓你回味無窮！

所需材料：

• 豆制品：油豆腐、豆皮等
• 蔬菜類：四季豆、甜椒、萵苣、土豆、蓮藕、菜花等
• 菌菇類：木耳、香菇、金針菇等
• 調(diào)味料：花椒油、辣椒粉、姜末、白糖、白芝麻、孜然粉以及蘑菇粉

制作步驟：

1. 首先將所有食材切成薄片或小塊，分別用鹽水焯熟。這里有個小竅門，在焯煮時要一邊完成一邊放入冷水中冷卻，并且每種食材焯完后都要瀝干水分。
2. 在焯煮過程中需要注意的是，先處理沒有特殊氣味的食材，再處理有味道較重的食材以避免相互串味。土豆和蓮藕盡量切成薄片，最好能透光的那種厚度。
3. 接下來制作花椒油。將花椒放入熱油中用中小火慢慢煎出香味，注意不要煎糊了影響口感。完成后連同花椒一起倒入碗中冷卻，待其變脆后用搟面杖碾碎，此時香味就會逐漸釋放出來。
4. 然后準備紅油。先在干燥的碗里放好辣椒粉，將花生油加熱至冒小泡（可以用筷子測試），迅速將其倒入裝有辣椒粉的碗內(nèi)。
5. 接下來把生姜剁成姜蓉，并浸泡于冷水中20分鐘；接著把白糖、醬油、花椒油、紅油和鹽混合在一個大容器里，液體量要足夠覆蓋所有食材。如果覺得干可以加入適量冷水稀釋。
6. 最后將串好的食材在調(diào)制好的紅油汁中浸泡至少二十分鐘左右，確保充分入味。若無法完全浸泡則可用勺子按壓或者多次淋上調(diào)味汁保證其均勻吸收，當然也可以直接蘸著吃也同樣美味。

當外面寒風凜冽的時候，在家里自己動手做一份熱騰騰的冷鍋串串吧！這樣不僅方便快捷還能享受到麻辣鮮香的美食體驗。趕緊試試看，和家人一起享受這份樂趣……

(責任編輯：佚名)