汕頭平哥匠心打造鮑魚粽：糯米香濃，五頭鮑魚鮮美半斤裝

汕頭美食以其獨特魅力聞名遐邇，深受廣大美食愛好者的喜愛。在這樣一個美食之鄉(xiāng)中，人們對食物的選擇和品嘗有著極高的要求與講究。端午節(jié)即將來臨，說到粽子，潮汕地區(qū)最有特色的當(dāng)屬“雙烹”粽了，它巧妙地融合了南北口味的精髓。

近日，有幸品嘗到了汕頭吳平遠(yuǎn)師傅寄來的鮑魚粽，他被稱作美食界的大拿“平哥”，以其對食材挑剔而聞名。今年，他又對這款經(jīng)典粽子進(jìn)行了改良升級，推出了2.0版本。

這款鮑魚粽足有半斤重，內(nèi)含鮮美的五頭鮑魚，肉質(zhì)肥厚，口感極佳。每一個粽子都仿佛是藝術(shù)品般精致。

糯米作為粽子的靈魂，其品質(zhì)至關(guān)重要。平哥選用的是去年從江西特別采購的晚造糯米，這種糯米純度高、硬度適中，在蒸煮后呈現(xiàn)出獨特的糯香與綿密質(zhì)感，每一粒米都飽滿誘人。

五花肉部分則采用了潮汕本地黑豬肉，并經(jīng)過48小時腌制入味后再烤制，不僅增添了焦香味還去除了多余的油脂，使得口感更加豐富而不膩。

甜餡兒是潮汕粽子的點睛之筆。雖然比例不大，但它如同宴席中的一抹甘甜，為整份粽子增添了一絲細(xì)膩與平衡。“雙烹”粽里的豆沙采用的是東北紅小豆制成，豆粉香氣濃郁，紅豆沙質(zhì)地如巧克力醬般順滑。

平哥的鮑魚粽以其獨特的口味和制作工藝贏得了潮汕食客們的高度評價。甜咸交錯、口感豐富且層次分明，體現(xiàn)了潮汕美食的傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的獨特魅力。

(責(zé)任編輯：佚名)