一份色香味俱佳、營養豐富的中式豆類美食菜單，結合了多種豆類和蔬菜的美味與健康。

1. 五彩豆腐沙拉：

材料：嫩豆腐200克，煮熟黃豆50克，紅豆50克，青豆50克，黃瓜一根，胡蘿卜一根，香菜適量；醬油、香油、醋、鹽少許。

做法：將嫩豆腐切塊焯水放涼。黃瓜和胡蘿卜切成絲，香菜切碎后混合所有材料放入大碗中，并加入調料輕輕拌勻即可食用。

2. 紅豆南瓜粥：

材料：紅豆100克（提前浸泡），南瓜200克（去皮切塊），大米100克，冰糖適量。

做法：將紅豆、大米和南瓜一同放入鍋中加入水煮沸后轉小火慢燉至軟爛。最后加入冰糖攪拌均勻即可享用。

3. 黃豆炒時蔬：

材料：黃豆100克（提前浸泡并煮熟），西蘭花100克，紅、黃、綠彩椒各50克，大蒜2瓣切片；鹽、胡椒粉、橄欖油適量。

做法：將西蘭花焯水后與彩椒一同切成塊狀。熱鍋加入橄欖油爆香蒜片，再加入西蘭花和彩椒翻炒均勻，隨后加入煮熟的黃豆進行調味，最后撒上胡椒粉即可出鍋。

4. 豆沙小包：

材料：紅豆沙200克，面粉250克，酵母5克，糖20克；適量溫水。

做法：混合所有面團原料揉成光滑的面團發酵1小時。將發好的面團分成小劑子搟圓后包入豆沙餡，放入蒸鍋中蒸制15分鐘后即可享用。

5. 綠豆糕：

材料：綠豆200克（提前浸泡并蒸熟），糖50克，椰漿100毫升；食用色素適量。

做法：將蒸熟的綠豆搗成泥后加入糖和椰漿攪拌均勻。根據個人喜好分成幾份添加不同顏色的食用色素攪拌至色澤均勻。最后放入模具中冷藏凝固切塊享用。

小貼士：

• 以上菜品可根據個人口味調整調料用量。
• 建議使用新鮮時令蔬菜替換菜單中的蔬菜，以增加營養和色彩多樣性。
• 注意豆類的浸泡時間和烹飪過程，確保最佳口感。

希望這份豆美食菜單能為你的餐桌增添更多樂趣！享受健康美味的同時也體驗到制作的樂趣吧！

(責任編輯：佚名)